かわいいパンが作りたくて、もちもちした見た目のかわいいものと言ったら、『おばけ』が思いつきました！ちょうどハロウィンの時期でもありますし、もちもちした生地のおばけぱん作ろうと思いました。おばけの形で、おばけの顔をパンに描いたら、小さいお子さんは喜びそうだと思ったので、生地に野菜ジュースを練り込み栄養価もアップ！餡は、秋なので旬の甘くて美味しいさつまいもを使ったスイートポテト風の餡にしました。 ハロウィンをかわいいおばけたちと楽しんじゃえ〜！
by ゴリラの飼育員さん
このレシピの材料
数量:約20㎝のかわいいおばけが6体。
スイートポテト餡を作る
さつまいも（紅はるかを使用）… 500g
砂糖… 30g
冷凍 不二製油 ソイレブール 有塩 500g… 50g
冷蔵 中沢乳業 フレッシュクリーム 36% 200ml… 60㎖
成形して焼成
ニップン あすもやわら 2kg… 200g
カゴメ野菜ジュース… 110㎖
冷凍 サフ セミドライイーストゴールド（耐糖性） 400g… 3g
塩… 3g
全卵（Mサイズ）… 1個
蜂蜜… 25g
冷凍 不二製油 ソイレブール 有塩 500g… 25g
塗り卵… 適量
スイートポテト餡… 330g（55g×6個）
デコレーション
チョコペン（黒色）… 1本
下準備
スイートポテト餡は前の日に作っておいても大丈夫です。 一つ分の分量（約55g）に分けておいても良いです。
スイートポテト餡を作る
1.さつまいもの皮を剥いて水にさらし、600Wで4分レンチンする。 柔らかくなかったら、様子見で30秒単位で追加でチンする。
2.温かいうちに、スイートポテト餡の材料を全て入れて混ぜる。 なめらかになるまでよくまぜる。
3.乾燥しないように、ラップに包んでおく。
4.生地の材料を全てボールに入れて、生地の表面がなめらかになるまで捏ねる。
5.1次発酵で生地の大きさが約2倍になるまで発酵させる。
6.1次発酵が終わった生地を6等分する。約65gくらいになる。
7.おばけの形に成形したいので、生地を写真のような形で休ませます。
8.スイートポテト餡を約55gに分ける。 スイートーポテト餡は余るので、後日他のお菓子に使ったりします。
9.生地を写真のように伸ばします。
10.真ん中にスイートポテト餡をのせます。
11.綴じ目をしっかりくっつけて、餡が出てこないようにします。
12.2次発酵で、生地の大きさが一回り大きくなるまで発酵させる。
13.塗り卵をして、オーブンを190度余熱して13分焼く。
14.焼けたらしっかり粗熱を取る。チョコペンでおばけの顔を描いていきたいので、しっかり冷まします。
15.かわいいおばけの顔を描いてください。
