コッタさんの米粉ロール生地を使用して手軽にティラミス風ケーキを作ってみました。 クリスマスやお誕生にのもおすすめです。
by sheipannさん
このレシピの材料
数量:19×9㎝長方形1台分
生地
冷凍 米粉スポンジシート チョコ… 1枚
クリーム
冷蔵 不二製油 マメマージュmou 500g… 220ｇ
冷蔵 不二製油 濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる 1000ml… 200ｇ
スプーン印 国産てん菜糖クラフト 250g… 50ｇ
有機レモン果汁 720ml… 8ｇ
コーヒーシロップ
cotta カフェリーヌ エスプレッソ 30g… 4ｇ
スプーン印 国産てん菜糖クラフト 250g… 12ｇ
水… 40ｇ
マイヤーズラムオリジナルダーク 40% 200ml… 5ｇ
仕上げ
アリサン 有機ココアパウダー 150g… 適量
生地
1.ロール生地は3等分にカットする。
2.コーヒーシロップの材料を小鍋に入れ沸騰させて冷ましておく。 （砂糖が溶ければOK) コーヒー風味はお好みで調整してください。
3.大き目のボウルにマメマージュを入れる。
4.砂糖を加えて滑らかな状態になるまでホイッパーで混ぜる。
5.レモン汁も加えてしっかり混ぜる。
6.混ぜ終わりはふんわりとしている。 柔らかい場合は冷蔵庫でしっかり冷やしてから使用する。
7.次に濃久里夢ほいっぷくれーるをボウルに入れ、しっかりツノが立つまでハンドミキサー泡立てる。
8.4のマメマージュクリームに5のほいっぷくれーるを数回に分けて加える。
9.混ぜ終わりはふわっとしている。 柔らかい場合は絞れるかたさになるまで冷蔵庫で冷やす。
10.3枚にカットした生地の1枚を裏返して、冷ましたコーヒーシロップを刷毛で染み込ませる。
11.シロップの量はお好みでOk。 多すぎると生地がボロボロになってしまうため注意。
12.クリームを絞る。 好みの口金で全体に絞り出す。 今回はサイドから見たときにかわいく見えるよう星口金を使用。
13.なるべく隙間がないように絞ります。
14.2段目の生地の準備をする。 裏側にコーヒーシロップを刷毛で染み込ませる。
15.裏返してクリームの上に静かにのせる。 （一度のせたら動かすのは難しいため、重ねる際は慎重に。） 上から軽くおさえる。 生地をのせたら、上からコーヒーシロップを刷毛で染み込ませる。
16.1段目と同じようにクリームを絞る。
17.3段目の生地の準備をする。 裏側にコーヒーシロップを刷毛で染み込ませる。
18.裏返してクリームの上に静かにのせる。 （一度のせたら動かすのは難しいため、重ねる際は慎重に。） 上から軽くおさえる。 生地をのせたら、上からコーヒーシロップを刷毛で染み込ませる。
19.同じようにクリームを絞る。
20.仕上げに茶こしでココアパウダーをたっぷりと振りかける。 好みの飾りを飾って完成。
