小麦粉、乳製品を使用しないキャラメルブッシュドノエルのデコレーションレシピです cotta tomorrowクリスマスケーキ特集はこちら
by はつみさん
このレシピの材料
数量:1台分
ロールシート… 1枚
キャラメルクリーム… 250g
cotta トナカイ… 1つ
スポンジケーキ、キャラメルクリームを作る
1.米粉のキャラメルブッシュドノエル用のロールシートを用意する 米粉のキャラメルブッシュドノエル用キャラメルクリームを用意する
2.ロールシートの紙を剥がして、新しい紙の上にのせる。 表裏どちらを上にしても大丈夫です。表面がベタベタしてくっつきやすいようであれば、その面を上にすると扱いやすいです
3.手前を1cmほどカットする
4.奥はロールケーキの巻き終わりを馴染ませるために、斜めにカットする
5.キャラメルクリームを150g前後のせる （少ない方が巻きやすいですが少なすぎると味気ないです）
6.パレットナイフなどを使ってクリームを全体に伸ばす （私は若干、手前が厚くて奥が薄い感じにしています）
7.巻き始める。まずは手前でぎゅっと丸めて芯になる部分を作り
8.その後は紙を向こう側に引っ張るようにして巻いていく
9.巻き終わりを下にして
10.紙をきつめに巻き、テープなどで留めて冷蔵庫で1時間以上休ませる
11.ロールケーキの両端を少しだけカットして断面を綺麗にする
12.3~5cmほどカットして
13.ロールケーキの上にのせる この状態でお皿にのせます
14.キャラメルクリームをスプーンで塗る
15.残しておいたキャラメルソースをかけて
16.スプーンで広げる
17.お好みのデコレーションをして出来上がり
