水分量を極力増やした、 翌日までジューシーなティグレです。 焼きたてはカリッとじゅわが楽しめます。 翌日以降に食べる場合は、冷めたらビニール袋に入れて乾燥しないように保管をし、食べる直前にクリームを絞って食べると美味しく食べられます！
by A.kitchenさん
このレシピの材料
数量:cottaティグレ型10個分
ティグレ生地
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 70g
卵白… 2個分
カップ印 きび砂糖 750g… 50g
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 20g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 75g
cotta アールグレイ(ブロークン)50g… 2g
牛乳… 10g
紅茶クリーム
cotta 大東カカオ ホワイトチョコレート 1kg… 100g
冷蔵 cotta ピュアクリーム42% 500ml… 50g
牛乳… 40g
cotta アールグレイ(ブロークン)50g… 5g
下準備
・紅茶の茶葉が大きい場合はフードプロセッサーにかけておく。（ティーバッグの茶葉はそのままで大丈夫です） ・茶葉に牛乳を入れ、レンジで10秒温め5分ほど蒸らしておく。 ・オーブンを170℃に予熱する。
紅茶ティグレ生地
1.バターを小鍋に入れ、焦がしバターを作り冷ましておく。
2.ボウルに卵白、きび砂糖を入れ砂糖が溶けるまでホイッパーで混ぜる。
3.2にふるいあわせておいた粉類を入れ、ホイッパーで混ぜる。
4.ふやかしておいた紅茶の茶葉ごと、牛乳を入れ、さらにさましたバターも入れてよく混ぜる。
5.型に生地を等分に流し、170度のオーブンで20分焼いてさます。
6.小さい鍋に牛乳と茶葉を入れ、沸騰しない程度に温め、火を止めて蒸らす。（5分程度）
7.ボウルにホワイトチョコと生クリームを入れ、電子レンジで50秒温め、一度出して混ぜ、溶けなければ溶けるまで温める。
8.茶葉をこしながら、牛乳を1にいれ、よく混ぜて、冷蔵庫で一晩冷やす。
9.使う直前にハンドミキサーでホイップして絞り袋に入れ、絞って完成。
