卵も乳製品も不使用。思い立ったらすぐに作れる、プラントベースのレシピです。ボウルひとつで手軽に作れるので、初めての米粉お菓子にもおすすめ。 外ザックリ、中ホロリ。最後にレモンアイシングをかければシャリっと感も楽しめます。こちらはお好みでどうぞ。
by ぽんぽこさん
このレシピの材料
数量:7〜8個分
粉類
cotta パン用米粉 ミズホチカラ 1kg… 150g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 50g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 30g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 5g
お好みでレモンの皮… 1/2個分程
液体類
cotta 製菓用太白ごま油 700g… 50ml
豆乳… 100ml
レモンアイシング
cotta オリゴ糖入り粉糖 1kg… 50g
レモン果汁… 10〜20ml
下準備
オーブンを180度に予熱する。
作り方
1.粉類を全てボウルに入れる。
2.混ぜ合わせる。
3.太白ごま油を加える。クセのないサラダ油などでも大丈夫です。
4.豆乳とレモンの皮も加え、スプーンかゴムベラでよく混ぜる。
5.オーブンシートを敷いた天板にスプーンを使って生地を落とす。やわらかい生地ですがベタつきはひどくなくて扱いやすいです。小麦粉程膨れないので、最初からこれくらいが良いなと思う大きさで形を整えてください。
6.180度に予熱したオーブンで20〜25分間焼成。アイシング無しでこれで完成でも美味しいです。
7.垂らすとタラーっと流れるくらいのアイシングを準備する。もりもりのせるより、薄くまとわせるくらいのアイシングが理想です。
8.焼けたスコーンにかけ、オーブンに数分入れて乾かす。アイシングがベタっとしなければ大丈夫です。
