初めは同じ材料でクッキーの試作をしていましたが、薄く焼いた方がおいしいことに気付き豆乳を足してチュイルにしてみたら、パリパリで食感も良くプラントベースの瓦せんべいが出来ました 大きく天板に広げて後で割っても良いし、一口サイズに小さく焼いても可愛いと思います また、ココナッツの代わりにアーモンドでも代用できると思います ヴィーガンとは思えないほど、コクがあって満足度がある焼菓子です
by okayoさん
このレシピの材料
数量:焼き上がり7cmサイズのものが9枚
チュイル生地
アリサン 有機ココナッツクリーム 400ml… 20g
竹本油脂 製菓用太白ごま油 200g… 10g
ばら印 グラニュー糖 1kg… 20g
KS米の粉 280g… 20g
正栄食品 アーモンドプードル皮無 100% 1kg… 20g
cotta ココナッツロング 200g… 30g
豆乳… 50g
生地をつくる
1.ボールにココナッツクリーム、太白胡麻油、グラニュー糖をいれ、ホイッパーで1分ぐらい混ぜる
2.豆乳を加え混ぜた中に米粉、アーモンドプードル、ココナッツを加えゴムベラで混ぜ30分冷蔵庫で生地を休ませる
3.オーブンシートを敷いた天板に生地をゴムベラで落とし、薄く平らにする
4.160℃のオーブンで、25〜30分きつね色になるまで焼き、網の上で冷ます
