小麦粉・乳不使用のスノーボールクッキー。 抹茶やカシスを使用して可愛いクリスマスカラーに。 米粉とソイレブールを使用した優しい味のクッキーです。 cotta tomorrowクリスマスお菓子特集はこちら
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:40個分
クッキー生地
冷凍 不二製油 ソイレブールラフィーネ 低塩… ５０ｇ
cotta 粉糖… ４０ｇ
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）… ひとつまみ
卵黄… １個分
cotta 生アーモンドパウダー… ５０ｇ
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ… ５０ｇ
緑のスノーボール
cotta 粉糖… 大さじ１
cotta 抹茶パウダー（クロレラ入）… 大さじ２
白スノーボール
cotta 粉糖… 大さじ３
赤のスノーボール
佐藤食品 フルーツパウダー カシス… 大さじ２
下準備
オーブンは160度に予熱。 材料は室温にしておく。 天板にオーブンシートを敷いておく。 粉類はふるいにかけておく。
生地～焼成
1.やわらかくしたソイレブールに粉糖・塩を入れ ゴムベラで滑らかになるまでよく練ります。
2.卵黄を入れむらなく混ぜたら 米粉・アーモンドプードルを入れ混ぜます。
3.ある程度まとまってきたら 生地をひとまとめにするように捏ねます。
4.帳面のひび割れが無く ツルンとした生地が出来たら４０分割にします。
5.手のひらで綺麗に丸めて オーブンシートの上にのせます。
6.160度に予熱したオーブンで 16分焼成します。 焼けたら網にのせ、しっかりと冷まします。
7.蓋つきのボウル、または大きめの袋に粉糖、 1/3量のクッキーを入れ 良く振りながらクッキー全体に粉糖をまぶします。
8.抹茶は粉糖と抹茶を合わせたものを入れ 同じようにクッキー全体にまぶします。
9.カシスも同様にまぶしていきます。
10.クッキーから余分な粉を落としたら完成です！
