垂直マフィン型(中)で作る可愛いサイズのガトーショコラです。 贈り物にしやすいサイズでかわいいです! ミックス粉使用でほぼ混ぜるだけの生地。 しっとりおいしくできるので、初心者でも挑戦しやすいレシピです。 クリスマス カップケーキ特集はこちら バレンタインガトーショコラレシピ特集はこちら
by 陽子さん
このレシピの材料
数量:垂直マフィン型(中)1枚分(6個)
cotta 本格ガトーショコラミックス(香料不使用)… 120g
全卵… 100g（およそM玉2個分）
クーベルチョコレート スイート… 120g
無塩バター… 50g
cotta トッピング用粉砂糖 … 適量
下準備
・卵を常温で用意しておきます。冷蔵庫から出したての場合は、40℃程度のぬるま湯に殻ごと5分ほどつけておくと良いです。
作り方
1.垂直マフィン型（中）にグラシンケースを敷いておきます。 ここで、最後の方の【補足】を先に読んでいただき、当てはまる方はグラシンケースを3枚重ねで敷きます。
2.耐熱ボウルにチョコレートと無塩バターを一緒に入れ、まず電子レンジ600W で1分加熱し、一度取り出して混ぜます。もう一度30秒ほど加熱し、取り出して混ぜます。溶け残りがある場合は10秒ずつ追加して様子を見てください。 ※これが終わったらオーブンを190℃に予熱します（天板も一緒に予熱すると良い）。
3.チョコレートとバターが馴染んで滑らかになればOK。 ここで温度計がある方は50℃を目標にしてください。加熱しすぎに注意です！チョコレートが分離して失敗します。
4.別のボウルに卵を溶き、ミックス粉を加えて粉が馴染むまでホイッパーで混ぜます。
5.3のチョコ+バターを加え、ホイッパーで馴染むまで混ぜます。
6.最後にゴムベラに持ち替え、ボウルの底に溜まった生地も均一に混ぜられればベストです。
7.型に流します。1個あたりおよそ60～61gずつ入ります。 絞り袋などを利用すると楽に入れられますよ！
8.オーブンを150℃に設定し直し、23～25分ほど焼きます。 焼き上がりの目安は、割れ目のところの生地が軽く乾く頃です。 焼き上がったらすぐに型から出し、ケーキクーラーで冷まします。
9.冷めたら粉糖（すぐに食べない場合は、溶けにくいトッピング用粉糖がおすすめ）を茶こしでふりかけ、出来上がり！
10.今回私のオーブンではこのように底上げが見られました。 複数名で試作しましたが、オーブンの癖によりこのようになる場合、ならない場合があるようです。 【使用オーブン】東芝石窯ドームER-PD3000
11.試作を重ねて検証したところ、側面への熱の当たりが強く、底面への当たりが弱い場合に起こっているようです。 同じ特徴をもつオーブンをお使いの方はこの時点でグラシンカップを3枚重ね+170℃焼成22～23分程度で作ってみてください。色々な方法を試してみましたが、現時点ではこれがベストでした。ただし底上げしにくい代わりに、150℃焼きに比べて若干しっとり感が劣ります。食べ比べなければ気にならない程度です。 勿論オーブンにより様々な特徴がありますので、対策はこの限りではありません。
