中央線・武蔵境の住宅街に佇むコーヒーショップ「ノリズコーヒー」。
2016年7月にオープンして以来、地元の人を中心にジワジワと評判に。エスプレッソキャラメルロールケーキの登場を機にSNSで話題となり今や行列ができる程人気のお店になりました。
もともとは普通のサラリーマンだった店主の田中宣彦さん。なぜ同店をオープンするまでに至ったのか、人気を誇るロールケーキとプリンと併せて紹介します。
住宅街にひっそりと佇む。自家焙煎のスペシャリティコーヒー専門店「ノリズコーヒー」
中央線・吉祥寺駅から二駅にある「武蔵境駅」。商施施設が立ち並ぶ吉祥寺と異なり、居住の街として知られています。
そんな地にあるのがコーヒーショップ「ノリズコーヒー」。コーヒーは店主の田中宣彦さん。スイーツは奥さんの遥さんが手掛けています。店内に入ると広がるコーヒーの香り。7種のスペシャリティコーヒーがお出迎えしてくれます。
店内は店主と向き合える4席のこぢんまりとした空間になっていて、カウンターよりもカジュアルでどこか温かみを感じます。
オープン当初はほとんど地元の方で賑っていたそうですが、いまではエスプレッソキャラメルロールケーキやプリンを求めて行列ができる日もあるほど人気があります。
飲食とは無縁の会社員16年間。趣味から始まったコーヒー生活
お店を始める前は百貨店・金融・通販業界で16年間会社員として勤務をしていたノリズコーヒー店主の田中宣彦さん。
田中さん
「当時勤務先が水天宮前で、ブルーボトルコーヒーがオープンしたりとサードウェーブ全盛期でした。仕事の休憩中にコーヒーを飲んだりする中で、コーヒーを淹れることに興味を持ちました。」
ちょうど何か趣味が欲しいと思っていた時だったそうで、コーヒーに決めたんだとか。
田中さん
「それから本を読んだり、コーヒーの淹れ方を教わりにワークショップに参加しました。徐々にオーナーさんと会話したりする中で、コーヒーを淹れるだけではなく“焙煎”にも興味を持ち始め、仙川にある個人のお店で焙煎セミナーに参加しました。それを機に“自分もお店を持とう”と決断しました。」
会社員時代に趣味を持ちたいという想いでコーヒーの世界へ。コーヒーを淹れること、コーヒー豆を焼くことを学んでいる内に、コーヒー愛が止まらなくなった田中さん。そんな田中さんが焙煎で目指しているのは“新しい味を追求するというより、一度作って提供した味を作り続けること”。
いつ来ても同じものを。コーヒーは“ファッション”
「この豆をまた違った焼き方にしてみようではなく、“この豆はこの味”と自分の中で決めてそれをやり続ける。面白みはなくなりますがいつお店に来ても同じ味があるのを目指しています。」
田中さんにとってコーヒーとはどのような存在なのかをお聞きすると…
「日常の傍らにあるもの。ファッションとしても面白いんです。その日の気分によって選ぶ服とかアクセサリーとか。コーヒーもそうだと思っていて、暑いからこういう豆にしようとか。自分で淹れるとしたら器具を選ぶところなど。もっとコーヒーを身近に感じてもらいたいです。」
季節毎でメニューが変わるのもいいですが、飲み慣れた同じ味があるのもいい。そしてコーヒーメニューにあえてフレーバー表記をしない日常に溶け込むようなお店は、店主のこだわりが詰まっています。
そしてSNSで話題になったスイーツにもたくさんこだわりを感じます。
２つのものが偶然１つになった「エスプレッソキャラメルロールケーキ」
スイーツを手掛けるのは、店主の妻・遥さん。
SNSで広がり人気メニューの一つになった「エスプレッソキャラメルロールケーキ」。
ホワイトチョコレートで甘みをつけた生クリームに、浅煎りをブレンドしたエスプレッソのキャラメルソース、スポンジ生地の構成。
果実を凝縮したようなエスプレッソで、コーヒー苦手な方でも楽しめるように苦みを抑えているんだそう。
ふわふわのスポンジ生地に、エスプレッソの風味感じるキャラメルソースが口の中で混じり合います。重すぎず軽すぎず一口食べると手が止まらない美味しさ。
そんなロールケーキはあるきっかけで誕生したそう。
「コーヒーに合うスイーツとしてキャラメルを試作していました。しかし理想としていたキャラメルのようには上手く固まりませんでした。そこでロールケーキにかけてみたらいいのではと思ったのがきっかけです。」
と仰る田中さん。
二つのものが偶然一つになったエスプレッソキャラメルロールケーキ。キャラメルが流れ出すビジュアルと相まって絶大な人気を誇ります。
特別なものは使用しない。たまご感たっぷりな「プリン」
エスプレッソキャラメルロールケーキと同じぐらい人気がある「プリン」。
“特別なものを使用しなくても美味しいものを提供したい。”という想いからブランド卵など使わず近所のスーパーで材料を揃えられています。
生クリームは砂糖とオレンジのリキュールを入れさっぱりした感じに、プリンにはラム酒を入れて濃厚な味わいの仕上げに。
小ぶりながらも食べた後の満足感が楽しめる固めのプリンで、味わいのコントラストが絶妙です。
いつ来ても同じ味があるコーヒーに、スイーツ。夫婦二人でやられている同店は、温かみがあり思わず長居したくなるそんなお店でした。季節毎のメニューもあるのでぜひ食べてみてくださいね。
About Shop
「ノリズコーヒー」
東京都武蔵野市境2丁目8−1
営業時間：11：00～18：00
定休日：日・月・火
公式Instagram：＠noriz.coffee
Takuma
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都内のパティスリーやホテルのカフェを中心に巡り、その美しい写真と丁寧な文章にファンも続々。パティシエ界や編集長も注目のウフ。スイーツ男子部第一号
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