焼き菓子用マーガリン『トワールブランシェ』を使って、口溶けのよいふんわりとしたプレーンパウンドケーキを作りました。 焼いた当日はふわっと、翌日以降はしっとりとした食感が楽しめます(*^^*) トワールブランシェは、生クリームなどのフレッシュな乳原料を使用しているので、ナチュラルな風味の中にもコクがしっかりと感じられます。 よりしっとりとした仕上がりになるように、お砂糖は上白糖を使用してみました。 キメが細かく、ふんわり高さのある美味しいプレーンパウンドケーキが焼き上がります。 ぜひ、作ってみてくださいね♪
by maoさん
このレシピの材料
数量:170×80×H60mmのパウンド型1台分
パウンドケーキ
トワールブランシェ… 100g
上白糖… 100g
卵(Mサイズ)… 2個(100g)
バニラビーンズペースト… 2g
薄力粉(シュクレ)… 100g
ベーキングパウダー… 2g
シロップ
水… 20g
上白糖… 10g
ラム酒… 20g
下準備
・トワールブランシェは、室温に戻しておく。 ・卵を溶きほぐし、室温に戻しておく。 ・パウンド型に紙を敷いておく。 ・オーブンは、180℃に予熱しておく。
作り方
1.室温に戻しておいたトワールブランシェ(指で押すとスッと入り、跡が付くぐらいが目安)をハンドミキサーで軽く混ぜ、ほぐす。
2.上白糖を加え、ハンドミキサー(高速)で白っぽくなるまで、混ぜていく。
3.※このように、空気をたっぷり含んでふわっとした状態になるまで、混ぜていきましょう。 こうすることで、卵ときれいに乳化し、高さのあるパウンドケーキに焼き上がります♪
4.次に、溶きほぐした卵を5回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせていく。 【分離しないためのポイント】 ・卵は、必ず室温に戻しておく。 (冷蔵庫から出し忘れていた場合は、ボウルに溶きほぐして湯せんで人肌程度に温めてから使う) ・卵を一気に入れないこと。5回に分けて加え、その都度混ぜ合わせるようにする。
5.※しっかりと乳化できた状態です。 このように、マヨネーズ状になります。
6.バニラビーンズペーストも加え、混ぜ合わせる。
7.最後に、薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラに持ち替えて混ぜ合わせていく。
8.ざっくりと粉っぽさがなくなるまで、切るように混ぜ合わせたら、生地の真ん中に切れ目を入れて、ボウルを半回転させながら半円を描くように生地をすくいあげて、手首を返す。 (これを繰り返します) 粉っぽさがなくなり、生地にツヤが出たらOK。
9.敷き紙を敷いたパウンド型に生地を流し入れる。 ゴムベラで両端が少し高くなるようにならしたら、一度型を上からトンと落として、生地の中の空気を抜く。 180℃に予熱したオーブンを170℃に下げて、40~45分間焼く。
10.焼き始めから10分経ったら、ナイフで真ん中に切れ目を入れる。 ※こうすることで、真ん中からふっくらと割れた、高さのあるきれいな焼き上がりになります♪
11.竹串をさして、串に生地が付いてこなければ、焼き上がり♪
12.パウンドケーキを焼いている間に、シロップを作る。 小鍋に水・上白糖を入れて熱し、沸騰したら火から下ろす。 熱々のうちに、ラム酒を混ぜておく。
13.パウンドケーキが焼き上がったら、熱いうちにシロップを刷毛で塗る。 側面や底面などにもシロップをたたき込むように塗ったら、ラップで全体をぴったりと包み、保湿しながら保存してください。
14.カット面は、こんな感じ♪ ふんわりしっとり、キメが細かくて口溶けのよいパウンドケーキです。
