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村上市と鮭
新潟県村上市では、古くから鮭漁が盛んで、鮭が遡上してくる季節（例年10月下旬～12月中旬）には各河川で鮭漁が行われています。捕った鮭は全ての部位を大切に食べ、骨や皮、内臓も捨てることなく丁寧に調理し、おいしくいただきます。中でも「はらこ」（鮭の卵）は、鮭が捕れる今の季節だけの美味で、大人から子どもまで人気の鮭料理です。
「はらこ丼」とは
新潟県村上市では、鮭の卵を「はらこ」と呼びます。新鮮なはらこが手に入ったら、卵を一つ一つ丁寧にほぐし、あらかじめ合わせておいた調味液（しょうゆやだし汁を合わせたもの）に漬けて、しょうゆはらこを作ります。しょうゆはらこは、炊きたてのごはんにかけて「はらこ丼」にして食べます。また、お雑煮などのハレの日の料理に彩りとしても使われます。新鮮なはらこは生臭さがないので、口の中でプチプチと弾けて、おいしいうま味だけが広がります。
イベントの楽しみ方
「村上はらこ丼フェスティバル2023」には、村上市内の飲食店20軒が参加しています。しょうゆはらこは、作り手・店舗によって味が違うので、いろいろな店で食べ比べを楽しんで、お気に入りの「はらこ丼」を見つけてください。おいしい「はらこ丼」が食べられるのは、鮭漁が盛んに行われている今（晩秋～初冬）だけです。ぜひご賞味ください!!
イベント参加店20軒のうち、14軒はJR村上駅から歩いて行けます。駅前にはタクシーやバス乗り場もあります。分からないことがあれば、JR村上駅前にある村上駅前観光案内所で質問してください。
村上はらこ丼フェスティバル2023
開催期間：2023年10月20日（金）～12月31日（日）
開催日時：参加店の営業時間・定休日に準じます
開催場所：新潟県村上市内の参加店20軒
