Zutaten für 4 Personen:
Für den Ketchup:
1 Zwiebel
1 EL Öl
1 kleine rote Chilischote
1 EL Tomatenmark
1 Dose (400 g) geschälte Tomaten
125 g rotes Johannisbeergelee
2-3 EL Obstessig (Alternativ: Rotwein- oder Himbeeressig)
Salz, Cayennepfeffer
50 g Gelierzucker (2:1)
Außerdem:
2 Süßkartoffeln (ca. 500 g)
Frittierfett
Zubereitung:
1. Zwiebel pellen und klein würfeln. Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Chilischote putzen, abspülen und fein hacken. Zu den Zwiebeln geben und das Tomatenmark einrühren. Geschälte Tomaten zugeben und mit einem Kochlöffel zerdrücken. Tomaten ca. 10 Minuten offen köcheln lassen. Johannisbeergelee einrühren, aufkochen und Essig zugeben. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Alles durch ein Sieb passieren. Gelierzucker unterrühren und ca. 3 Minuten kochen. Abkühlen lassen.
2. Süßkartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Frittierfett auf 175 Grad erhitzen und die Kartoffelscheiben darin portionsweise frittieren. Auf
Küchenpapier abtropfen lassen. Süßkartoffel-Chips mit dem Johannisbeer-Chili-Ketchup zusammen anrichten.
Tipp: Zum Dippen eignen sich außerdem Staudensellerie, Chicorée und gekochte Garnelen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten + Kühlzeit
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 411
Joule: 1726
Protein: 3,4 g
Fett: 17,8 g
Kohlenhydrate: 60 g
(FoodCentrale by ddp images)
