市販のミニパイタルト生地を使用して、極上スイーツを考えました。 サクサクのパイ生地にカスタードを絞り入れ、カラメルリンゴを敷き詰めたら、くちどけの良いフロマージュクリームを絞り、その上をブリュレしました♡ なんとも贅沢な一品！ ぜひ、ご賞味ください♪
by 春歩(はるほ)さん
このレシピの材料
数量:パイタルト4個分
カスタード
卵黄… 1個分
バニラビーンズペースト… 適宜
砂糖… 20g
牛乳… 100ml
カラメルリンゴ
りんご 小玉… 1個分
砂糖… 大さじ２
無塩バター… 10g
フロマージュクリーム
クリームチーズ… 50g
生クリーム… 100ml
練乳… 大さじ２
仕上げ
グラニュー糖（ブリュレ用）… 適宜
パイタルト… 4個分
カスタード
1.卵黄、砂糖、バニラペーストは混ぜ合わせておく。
2.牛乳は小鍋に入れ、沸騰直前まで温める。牛乳を、作り方１に注ぎ入れ、素早く混ぜ合わせたら、再び小鍋に入れる。
3.中火にかけ、耐熱のゴムベラで混ぜ合わせる。まとまりがでできたら、ダマにならないように火を調整しながら混ぜ続ける。
4.艶が出て、滑らかになったら火からおろし、バットに移し、急速に冷やしておく。
5.リンゴは皮をむき、一口大にカットする。 フライパンに砂糖を薄く広げ、水をほんの少しだけ入れ、火にかける。
6.端の色が茶色くなったら、フライパンを傾けて全体にいきわたらせる。
7.全体が茶色くなったら、バターを加えて混ぜ合わせる。 バターが溶けたら、りんごも加えて絡める。
8.中火にかけ、少し煮込んだら、容器に移し、粗熱を取っておく。
9.クリームチーズは常温に戻し、扱いやすくする。 ハンドミキサーでクリームチーズを混ぜ合わせ、滑らかにする。
10.練乳と生クリームを加えて再びハンドミキサーで混ぜ合わせる。 ツノがたつまで泡立てられたら、丸口金をセットした絞り袋に入れる。
11.パイタルトにカスタードを絞り出し、カラメルリンゴを散りばめる。
12.フロマージュクリームを絞り出し、表面を滑らかにする。
13.グラニュー糖を薄く表面にふりかけ、バーナーで炙る。 （パリッとさせるため、ブリュレは食べる直前に行ってください。）
