焼きたてはフワフワもちもちで美味しい手作りパンですが、翌日食べるとパサパサしてしまうのが残念で… 特にメロンパンが1番パサつく気がするので、「あすもやわら」を使って翌日もしっとりやらかなメロンパンを目指しました☆
by kojuさん
このレシピの材料
数量:8個分
クッキー生地
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 30g
砂糖… 40g
卵… 1/2個(約25g)
バニラエッセンス… 少々
薄力粉… 120g
パン生地
ニップン あすもやわら 2kg… 200g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20g
砂糖… 20g
塩… 3g
卵… 1/2個(約25g)
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 4g
水… 120cc
＊グラニュー糖… 約20g
トッピング
生クリーム… 50g
お好きなフルーツなど… 適量
下準備
クッキー生地をあらかじめ作って、冷蔵庫で2時間以上寝かせておく。(時間がない場合は一次発酵中に行う) ①常温に戻したバターに砂糖を加えてよく混ぜる。 ②溶き卵を2回に分けて加えてその都度よく混ぜる。バニラエッセンスも加える。 ③小麦粉をふるい入れ、さっくり混ぜてひとまとまりにする。 ④棒状にしてラップに包み冷蔵庫で寝かせる。
作り方
1.パン生地の材料を全てHBに入れて、一次発酵までさせる。
2.生地を8等分して軽く丸めて、ベンチタイム15分。乾燥しないように濡れ布巾をかけておく。 ベンチタイムの間に、寝かせておいたクッキー生地を8等分にしておく。
3.ベンチタイムが終わったら、ガス抜きをして丸め直す。 クッキー生地を薄く伸ばして、パン生地を包む。
4.＊のグラニュー糖をまぶす。
5.ドレッジや包丁の背などで線をつける。
6.1.5〜2倍の大きさになるまで二次発酵させる。 170℃に予熱したオーブンで15分焼いて出来上がり。
7.クッキー生地はザクザク、中のパン生地は翌日もしっとり柔らかいメロンパンができました☆ クッキー生地に紫芋パウダーを混ぜたバージョンも☆
8.メロンパンにV字に切り込みを入れて生クリームやお好きなフルーツやチョコ、ナッツ類を乗せても☆
