Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Kartoffeln
3 Eier
Eine Prise Salz
4 kleine Ziegenkäse Taler
4 fein geschnittenen Bacon oder Schinken
4 kleine Rosmarin Zweige
1 EL Honig
Außerdem:
Etwas hochprozentigen Cognac zum flambieren.
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen, reiben und wässern. Dafür die geriebenen Kartoffeln in einer Schüssel mehrmals mit kaltem Wasser auffüllen und durch ein Sieb abgießen. Sobald das abgegossene Wasser klar ist die Kartoffel auf einem sauberen Küchen Handtuch verteilen und grob abtupfen.
2. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und die abgetrockneten Kartoffelraspel mit einer Prise Salz unter die Eier mischen.
3. In einer Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und den Kartoffelteig mit einem Esslöffel Hineingeben. Durch das Andrücken mit dem Pfannenwender den Teig in eine runde Form bringen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten Leicht bräunen.
4. Sobald die Puffer goldgelb gebräunt sind, die Ziegenkäsetaler jeweils in eine Scheibe Schinken einwickeln. Ein Esslöffel Honig auf jeden Ziegenkäse geben. Die eingewickelten Taler auf jeweils einen heißen Kartoffelpuffer legen. Ein Zweig Rosmarin mit Cognac tränken auf den Ziegenkäse legen und anzünden.
Dabei immer ein langes Feuerzeug oder lange Streichhölzer verwenden.
Niemals über das Gericht beugen und immer ein Sicherheitsabstand wahren.
Die Flamme erlischt von selbst. Den verbrannten Rosmarin Zweig nicht mitessen er dient zur Aromatisierung des Honigs. Mit etwas groben Pfeffer würzen und genießen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 401
Joule: 1680
Protein: 20,7 g
Fett: 17,3 g
Kohlenhydrate: 39,1 g
(FoodCentrale by ddp images)
