南砺市五箇山産の有機栽培の農作物を使った「五箇山御膳」のお披露目・試食会が7日、同市菅沼の五箇山合掌の里で開かれた。温泉旅館五箇山荘の元料理長佐渡一信さん（73）が監修し、サトイモ、赤カブ、ダイコンなどを使った精進料理（報恩講料理）をアレンジした。肉や卵、牛乳などを使わないビーガン料理として訪日外国人観光客にも発信する。
南砺市は国の「有機農業産地づくり推進事業」を活用して、昨年度から3年間、五箇山で有機農業の普及に取り組む。にぎわい創出の一環で「五箇山御膳」の提供を計画し、佐渡さんが助言し、NPO法人雪峯倶楽部事務局長の西敬一さん（76）が調理した。
朱色の輪島塗の器に大根飯、サトイモとエゴマのみそ、赤カブの酢の物、ジンダ（青大豆のすりつぶし）など8品が盛り付けられた。
南砺市有機農業産地づくり検討会の関係者3人が試食した。日の出屋製菓産業（同市）の松邑瑠菜（まつむらるな）さん（33）は「薄味で野菜がおいしい。女性に人気が出ると思う」と評価した。西さんは「体にいい有機食材の良さを知ってもらえればうれしい」と話した。
五箇山御膳は、12～18日に昼食で提供する。一人前4400円で、3日前の予約が必要。問い合わせは五箇山合掌の里＝0763（67）3300＝まで。
