Zutaten für 4 Personen:
800 g mehlig kochende Kartoffeln
250 g Rote Bete
Salz
1 EL Apfelessig
200 g Gewürzgurken
2 Stiele glatte Petersilie
275 ml Milch (3,5 %)
50 g Butter
Pfeffer
Zubereitung:
1. Kartoffeln und Rote Bete schälen, waschen und würfeln. Kartoffeln in
kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Rote Bete in 200 ml
Salzwasser und Apfelessig zugedeckt ebenfalls ca. 20 Minuten garen.
2. Gewürzgurken in sehr kleine Würfel schneiden, Petersilie fein hacken.
3. Milch, Butter, Salz und Pfeffer erwärmen, Kartoffeln und Rote Bete
abgießen. Rote Bete-Fond aufbewahren.
4. Milch zu den Kartoffeln geben und fein zerstampfen. Rote Bete zufügen,
nochmals stampfen, eventuell etwas Rote-Bete-Fond zufügen. Petersilie
und Gewürzgurken unterrühren, nochmals abschmecken und servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 278
Joule: 1158
Protein: 6,6 g
Fett: 13,1 g
Kohlenhydrate: 32,0 g
(FoodCentrale by ddp images)
