全国的に人気が高い甘柿の品種、「富有柿」。 中でも濃厚な甘さの福岡かき富有をたっぷり入れて、しっとりおいしいカップケーキにしました♪ レーズンの食感とシナモンパウダーの香りがアクセントです。
by はつみさん
このレシピの材料
数量:マフィン型中 6個分
クランブル
バター 食塩不使用… 50g
薄力粉… 50g
アーモンドパウダー… 50g
細目グラニュー糖… 40g
マフィン
福岡かき富有… 110g(1～1.5個分)
たまご… L玉1個
きび砂糖… 50g
薄力粉(スーパーバイオレット)… 50g
ベーキングパウダー(アルミ不使用)… 3g
シナモンパウダー… 1g
バター 食塩不使用… 50g
レーズン… 40g
(レーズンにまぶす用)薄力粉(スーパーバイオレット)… 小さじ1
下準備
・バターは1cm角にカットし、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
クランブルを作る
1.ボウルに薄力粉・アーモンドパウダー・グラニュー糖を入れて、ざっと混ぜる
2.バターを加えて、ドレッジなどで混ぜる。 バターをカットするイメージで丁寧に。
3.ポロポロとした状態になればOK!
4.型にマフィンカップを入れる。
5.福岡かき富有をフードプロセッサにかけるか、すりおろす。
6.別のボウルに卵ときび砂糖を入れて、混ぜる。
7.薄力粉とベーキングパウダーを加えて、混ぜる。
8.溶かしたバターを加えて混ぜる。
9.レーズンに薄力粉をまぶす。
10.【5】に、【2】と【6】とシナモンパウダーを加えて混ぜる。
11.カップを敷いた型に入れる。
12.上からクランブルを散らす。
13.180℃に予熱したオーブンで、15分間ほど焼く。
