ロータスビスケットとスプレッドを使用した 濃厚レアチーズケーキです。 ゼラチン不使用で材料を順に混ぜるだけで作れちゃいます♪
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:１２ｃｍセルクル １台分
クラム部分
ロータスビスケット… １３枚
冷凍冷蔵 よつ葉 発酵バター 食塩不使用… ３０ｇ
クリーム部分
冷蔵 よつ葉 北海道十勝クリームチーズ… ２００ｇ
cotta 細目グラニュー糖… ３５ｇ
ロータススプレッド… ５０ｇ
冷蔵 中沢乳業 フレッシュクリーム 36%… １００ｇ
仕上げ
ロータススプレッド… ５０ｇ
ロータスビスケット… ２枚
下準備
材料は室温にしておく。 オーブンシートを敷いた板の上にセルクルを準備しておく。 バターは溶かしバターにしておく。 生クリームは５分立てにしておく。
クラム部分
1.ビスケットを厚手の丈夫な袋に入れて 粉々になるまで細かく砕きます。
2.溶かしバターを入れてよくも見込み 準備したセルクルに入れて スプーンなどでしっかり押し込み全体に均していきます。
3.柔らかくしたクリームチーズに グラニュー糖を入れよく混ぜ ザラツキがなくなったらスプレッドを入れて 更に混ぜます。
4.５分立てにした生クリームを入れ 全体に混ざるようにしっかりと混ぜます。
5.クランチタイプのスプレッドを使用してるので ツブツブの状態になっていても大丈夫です。
6.出来た生地を先ほどのセルクルに入れ 表面を平らに均し 冷蔵庫で半日～一晩しっかりと冷やし固めます。
7.中心に粗目に砕いた仕上げ用のビスケットを１枚 １０ｃｍくらいの円になるように散らします。
8.スプレッドを６００ｗ４０秒ほど加熱して トロっとさせ小さめの絞り袋に入れます。
9.少し流れ落ちるようにしながら ケーキのふちに温めたスプレッドをかけていきます。 冷蔵庫で３０分ほど冷やしたら 中心にロータスビスケットを刺します。
10.お好みでハーブやピックなどを飾って完成です。
11.断面はこんな感じ。 濃厚ですが甘さは意外と控えめですよ！
