小さなお子さんに栄養豊富なパンを食べて欲しくて 小松菜と豆乳でパンを作りました。小松菜と豆乳で生地はしっとり。あすもやわらを使う事で数日経ってももちもちふわふわのミニ食パンができました。 小松菜の味や香りはとても良いのでサンドウィッチにしても他の具材と相性よくいただけます。
by aileさん
このレシピの材料
数量:食パン型プチ4個分
生地
ニップン あすもやわら 2kg… 200g
てんさい糖… 12g
塩… 2g
冷凍 サフ セミドライイーストレッド 400g… 3g
茹でた小松菜… 80g
豆乳… 108g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 12g
ニューエリオ クッキングスプレーオイル 500ml★… 適量
下準備
小松菜な下茹でして水分をしっかり絞っておく。 バターを常温に戻しておく。
生地
1.小松菜と豆乳を小松菜の形がなくなるくらいミキサーにかけ、バター以外の材料と一緒にボウルに入れ、粉けがなくなるまで混ぜる。 まとまってきたらこね台に出し、手ごねで捏ねる。 生地がつながってきたらバターを入れ、更に捏ねる。薄い膜ができたら一時発酵。 35分で50分〜60分倍の大きさになるまで。
2.2倍の大きさになったら一時発酵終了。 12当分に分割後、15分ベンチタイムをとる。 ベンチタイムの間に型オイルスプレーをかけて型の準備をしておく。
3.ベンチタイム終了後成形。 再丸して、楕円に整えた生地3個をミニ食パン型に入れ二時発酵へ。
4.型と同じぐらいの高さになったら、分量外の粉をふるう。
5.200度に予熱しておいたオーブンで 15分〜17分うっすら焼き色が着くまで焼成。 焼き上がったらショックを与えすぐに型から出す。
6.そのままでも美味しくいただけますが、 お好みの具を挟んでサンドウィッチにしても美味しいです。
