丸めるだけでできあがる簡単パンです! 土日に使って平日の朝ごはんに!!!
by ここちんさん
このレシピの材料
数量:直径約5センチのまるぱんが15個
ニップン あすもやわら 2kg… 250g
卵… 1/2個(25g)
よつ葉 特選北海道牛乳 1000ml… 75ml
スプーン印 三温糖 1kg(福岡工場製造品)… 25g
塩… 5g
予備発酵用
ドライイースト… 6.5g
ぬるま湯(40℃くらい)… 50ml
スプーン印 三温糖 1kg(福岡工場製造品)… 3g
照り用卵液
卵… 1/4(12g)あまりでOK
水… 15ml
塩… 0.6g
下準備
材料を先に測っておくこと!
作り方
1.全ての材料を計量しておきます。
2.砂糖、ドライイースト、ぬるま湯(40℃くらい)を混ぜ、写真のように予備発酵させる。
3.ボールに卵・牛乳・砂糖・塩を入れてよく混ぜ、均一な液にし、予備発酵したものと強力粉を加えてよくこねる。
4.生地がまとまってからバターの半量を加えながら、力強くこね続ける。
5.なめらかになったら丸めてボールに入れ、上にうップをし、35～40度のところで、2～2.5倍ぐらいになるまで、約30～60分間発酵させる。（一次発酵）
6.軽くこねてガス抜きをし、残りのバターを練りさみながらさらにこねる。15個に分け、表面がなめらかになるように丸め、10～15分間生地を休ませる。
7.クッキングシートを敷いた天板に並べて35～40度で約15分間、二次発酵させる。
8.照り用明液をぬり。190度のオープンで8〜10分焼く
