双子に幼稚園のお弁当にパン!とリクエストされ、大好きなくまをモチーフにしたパンを作りたいなと思い、くまパンをバンズにしました。 ふわふわでお顔が潰れる位に柔らかです。そこも愛嬌(笑) 小さい子でも食べやすい、とっても食べやすい柔らかいハンバーガーの出来上がり♪ 前日にバンズだけ作っておいても、あすもやわらのおかげで、翌日もふわふわ!!パン弁当にもぴったりです。
by おパンナさん
このレシピの材料
数量:肋骨
パン生地
ニップン あすもやわら 2kg… 200g
すだきとう… 20g
バターみるく… 16g
あらしお… 3g
いんすたんと… 3g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20g
ぬるま湯… 140g
顔部分
ココアパウダー 50g （P）… 2g
水… 2g
つや出し
全卵… 1個
下準備
バターを室温に戻しておく。
生地作り
1.ボールに無塩バター以外の生地の材料を入れ、泡立て器で混ぜる。
2.粉類の真ん中にくぼみを作り、ぬるま湯を入れ、その上にイーストを振り入れる。
3.ヘラで混ぜ、粉に水分を行き渡らせ、少し水分が残っている状態で、室温に戻したバターを加えて、さらに混ぜ、ひとまとまりにする。
4.たて捏ね3分、V字捏ね5分で生地の表面がつるっとするくらいまで捏ねる。（生地がベタついていたら、少したたき捏ねも加える。）
5.ボールに生地を戻し、ラップをかけ、一次発酵30度50分。
6.一次発酵が完了したら生地を生地を分割する。耳4g✕12個、鼻2g✕6個（60g）を取り分け、残りの生地を6分割する。
7.生地に濡れた布巾をかけ、ベンチタイム10分（写真は耳部分足りていません）
8.耳、顔部分は生地を丸め直し、耳を顔に付ける（ポイントは以外） 鼻は生地を丸め直した後、軽く潰して横長にして、顔の真ん中よりやや上に置く。（鼻は焼成すると下にずれるため。）
9.〈ポイント〉 耳はややしずく型に近く成形し、少し顔生地の下に入れ込むと焼成後に外れにくい。
10.35度30分を目安に生地が一回り大きくなるまで最終発酵をとる。 （写真は一回り大きくなった所。）
11.つや出しに生地に卵を薄く塗る。 オーブン200度予熱、180度12分焼く。
12.ココアパウダーを同量の水で溶き、爪楊枝の丸い方で目、鼻、口を書く
13.ハンバーガーにする場合は、くまバンズの顔半分より少し下をナイフでスライスし、ソースをパンの内側に塗って、お好きな具材を挟む。 ・下からレタス、トマト、スライスチーズ、パテ、ソース（ケチャップ、マヨネーズ、ウスターソースを混ぜたもの）
14.パン弁当にしても可愛いです。
