あすもやわらを使って、次の日もやわらかなパンダパンを作りました。もっちりやわらかなパン生地に、チョコチップの甘味と食感がアクセント。 お子さんにも喜ばれる、小さなぬいぐるみのようなおやつパン。プレゼントにもおすすめです。
by ぷちみみんさん
このレシピの材料
数量:4個分
ニップン あすもやわら 2kg… 200g
スズラン印 ビート上白糖 1kg… 20g
塩… 3g
cotta スキムミルク 100g… 8g
サフ インスタントドライイースト 赤 3g… 3g
水… 128g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 12g
cotta 食用竹炭パウダー 20g… 小さじ1/6程度
cotta 溶けにくいチョコチップ 500g… 24g
チョコペンブラック… 適量
チョコペンピンク… 適量
作り方
1.ボウルに粉類を入れて軽く混ぜたら、水も加えて混ぜひとまとめにする。
2.台に出してこねていく。台にこすりつけながら10分程こねる。
3.生地が繋がり滑らかになってきたら、ソイレブール(無塩バターでも)を加え再びつるんと滑らかになるまでこね上げる。
4.そのうち30gの生地に竹炭パウダーで色付けする。 ※パウダーはまずそのまま練り込んで、生地が固ければ水をつけた手でこね調整する。
5.生地をボウルに入れ、オーブンシートで仕切りをし、フタをして一次発酵させる。(目安:35℃で30分間)
6.【白生地】 55g×4コ(頭分)、3g×1コ(しっぽ分)、残りの生地(体分)は4等分にする。 【黒生地】 5g×1コ(背中分)、残りの生地(耳・手・足分)を4等分にする。
7.頭分の白生地に4gずつ、体分の白生地に2gずつチョコチップを包む。 ※生地はとじ目を上にしてフチを薄く丸くのばす。チョコチップが表面から透けないように。
8.オープンシートを敷いた天板に、とじ目を下にして頭と体を1組ずつ並べる。ぬれ布巾をかけ常温で二次発酵を進める。
9.その間にパーツを作る。 【白生地】 ・しっぽ分…4等分にして丸める。 【黒生地】 ・背中分…5cm×4cmの長方形に薄く伸ばし、ドレッジで縦4等分にする。 ・耳・手・足分…それぞれ6等分にして丸める。
10.耳としっぽは、先の細いステンレスバサミで貼り付けたい部分を少しカットして、切り口にパーツ生地を押し付けるように貼り付ける。 ※接着面を少量の水で濡らすとくっつきやすい。
11.手は顔の前に、足はおしりの下にそれぞれ２つずつ添える。
12.体生地の上部に背中パーツを貼り付ける。オーブンを160℃に予熱する。
13.全体が一回り大きくふっくらとしたら、耳としっぽを再度潰すように押し付け、予熱の終わったオーブンで160℃で3分、更に110℃で16〜17分間焼成する。
14.焼き上がったらクーラーに乗せあら熱をとる。
15.溶かしたチョコペンブラックを箸や竹串にとり、目、鼻、口を描く。
16.チョコペンピンクでほっぺを描いたらできあがり。
