バターも卵も乳製品も使わないプラントベースのみで作るとってもヘルシーなキッシュです。 なんとパイ生地もバター不使用です!!パイは空焼きすることでサックサクな仕上がりになるので是非空焼きをお勧めします。卵不使用でも濃厚なソースが美味しいキッシュになりました。キッシュというよりグラタンパイのような感じでもあります。パーティーテーブルにもぴったりなので是非お試しください。 プラントベースの華やかディナー特集はこちら
by あやさん
このレシピの材料
数量:cotta タルト型(6個取)1台分
土台
<冷凍>cotta プラントベース パイシート(28枚入)… 6枚
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 適量
具材
じゃがいも… 1個（70g）
ほうれん草… 50g
コーン… 25g
ボーソー油脂 米油 600g… 小さじ2
塩胡椒… 適量
豆乳クリーム
冷蔵 不二製油 マメマージュ 500g… 120g
白みそ… 8g
トッピング
ミニトマト… 2~3個
冷蔵 不二製油 ソイデリスシュレッド 500g… 適量
パセリ… お好みで
下準備
オーブンは180度に予熱しておく。
土台
1.パイシートをクッキングシートの上で解凍させる。 （ラップやトレーなどの上で解凍させると、解凍後にべたついて生地がくっつきやすくなるので、クッキングシートの上で解凍することをお勧めします。）
2.パイシートは伸ばさずに、そのままタルト押し型用の抜き型で型抜きする。 この際生地がべたべたしている場合は米粉をふるってください。
3.型抜きした生地をタルト型にあわせて、米粉をまぶした押し型で生地をおさえる。
4.フォークでピケをする。
5.グラシンカップを敷き、タルトストーンをのせ、180度に温めたオーブンで12分焼き、タルトストーンを外して3分焼く。
6.焼き上がり。
7.ほうれん草はさっと下茹でし、水にさらした後水気をしっかりと絞り、2㎝幅にカットする。 じゃがいもは半分に切って切り口を下にし、5㎜幅にスライスする。水にさらして水気を切り、下茹でするかレンジで加熱してやわらかくしておく。 ※じゃがいもが大きい場合は、タルト型のサイズよりも小さめに切りましょう。 ※レンジ加熱する場合は水を大さじ1程度一緒に入れて加熱しましょう。 ミニトマトは5㎜幅にスライスしたものを6枚用意する。
8.フライパンに米油を入れて熱し、じゃがいもに軽く焼き色がつくまでソテーする。
9.ほうれん草とコーンもいれてさっとソテーし、塩胡椒を振る。
10.ボウルにマメマージュと白みそをいれて、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。
11.1cmの口金をつけた絞り袋に出来上がったクリームを入れる。
12.空焼きしておいたパイ生地に豆乳クリームを底の部分に絞る。
13.ソテーした具材をのせる。
14.再び豆乳クリームを絞り、具材となじませる。
15.ミニトマトを中央にのせる。
16.豆乳シュレッドチーズをのせて、180度に予熱したオーブンで15分焼成する。
17.焼き上がり。 お好みでパセリをかけたら完成です。
18.断面図。
