Zutaten für 4 Personen:
150 g Langkornreis
Salz
150 g rote Linsen
1 Bund Lauchzwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 walnussgroßes Stück Ingwer
6 Lammfilets (ca. 250 g)
Pfeffer
2 EL Olivenöl
150 ml Geflügelbrühe (Instant)
2 EL Rosinen
je 1 Prise Zimt und Muskatnuss
Korianderblättchen zum Anrichten
Zubereitung:
1. Reis nach Anleitung in Salzwasser garen. Linsen mit reichlich Wasser bedeckt aufkochen und 3-5 Minuten garen. Auf ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
2. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Knoblauch pellen und würfeln. Chilischote putzen, abspülen und fein schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.
3. Lammfilets mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten
Pfanne erhitzen, die Lammfilets darin ringsum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Übriges Öl in die Pfanne geben. Lauchzwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer darin kurz andünsten.
4. Brühe, rote Linsen und Rosinen zugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Muskatnuss abschmecken. Reis untermischen und die Lammfilets darauf legen. 2-3 Minuten ziehen lassen. Lammfilets aufschneiden und mit dem Reis anrichten. Mit Korianderblättchen bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 308
Joule: 1289
Protein: 19 g
Fett: 7,6 g
Kohlenhydrate: 40 g
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