肉、卵、乳製品不使用で作るデミグラスシチューのパイ包みです。牛肉の代わりに大豆のお肉を使っています。煮込み時間も短く、プラントベースでありながら、普通のビーフシチューと変わりなくお召し上がりいただけます。パイシートで包み、特別感のある一品なので、クリスマスにもおすすめです。 プラントベースの華やかディナー特集はこちら
by あやさん
このレシピの材料
数量:ミニココット(10㎝)6個分
シチュー部分
玉ねぎ… 1個（200g）
じゃがいも… 1個（150g）
人参… 1/2個（80g）
しめじ… 1/2パック（50g）
大豆のお肉（ブロック・レトルトタイプ）… 1袋（80g）
ブロッコリー… 50〜60g
ボーソー油脂 米油 600g… 大さじ1
オーサワ コクと旨みのデミグラスルウ… 1袋
水… 720ml
ローリエ… 1枚
パイ包み部分
<冷凍>cotta プラントベース パイシート(28枚入)… 6枚（1カップに付き1枚）
豆乳… 適量
シチュー部分
1.玉ねぎとじゃがいもは一口大にカットし、じゃがいもは水にさらしておく。 人参は乱切りにし、しめじは根元を切り落として小房に分けておく。 ブロッコリーはよく洗い、小房に分けてスチーマー（耐熱容器）に入れておく。
2.大豆のお肉は汁気を取っておく。（ドライタイプを使う場合は、袋の表示通りに戻し、水気を切っておきます。）
3.鍋に米油を入れて中火で熱し、玉ねぎと人参、しめじを入れて、よく炒める。
4.さらにじゃがいもを入れて炒める。
5.じゃがいもにも油がまわったら、大豆のお肉を入れて、軽く炒める。
6.分量の水とローリエを加えて沸騰するまで煮立たせる。
7.沸騰したらアクをとり、材料がやわらかくなるまで約10分間弱火で煮込む。
8.この間にブロッコリーを500wのレンジで1分加熱する。
9.煮込んでいる野菜がやわらかくなったら、一度火を止めて、ルウを加えてよく溶かす。
10.再度火をつけて弱火で5分煮込む。
11.火を止めたら、ブロッコリーを加えてひと混ぜしてから冷ます。
12.シチューが完全に冷めたら、（シチューがアツアツのままだと、パイシートが溶ける上、加熱中にシチューが溢れることがあるため、必ず冷ましてから行います。）クッキングシートの上にパイシートをのせて解凍する。 オーブンの予熱を190度で開始する。
13.パイシートと同じ大きさ程のオーブン対応耐熱容器にシチューを入れる。
14.解凍したパイシートの端の部分を少し伸ばしながらシチューの器にかぶせ、しっかりとパイシートを器にくっつける。（べたべたしている側を器側にする。）
15.パイシートの表面に刷毛を使って豆乳を薄く塗る。
16.190度に予熱しておいたオーブンで15~17分焼成する。 お好みの焼き目が付いたら完成です。
