ワインに合う重厚なケーキに仕上げました。バナナとキャラメルソースの濃厚な風味にラムの香りがマッチ。食べ切りサイズで気兼ねなく作れる、まさに大人のためのケーキです。
by みつばちさん
このレシピの材料
数量:丸型12cm 1台
キャラメルソース
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 20g
水… 大さじ1
バターケーキ生地
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 40g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 30g
卵… 1個
牛乳… 大さじ1
cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg… 60g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 20g
ラムフォード ベーキングパウダー 113g… 小さじ1/2
佐藤食品 洋酒パウダー ラム 30% 10g… 7g
バナナ… 2本
下準備
卵は室温に戻し、よく溶いておく。 バターは室温に戻し柔らかくしておく。 オーブンは180℃に温めておく。 型の側面にのみオーブンシートを貼る。
作り方
1.バナナはそれぞれ縦半分、更に型に合わせた長さにカットする。余った部分は5mm角にカットしておく。
2.ミルクパンにグラニュー糖と水を入れ火にかける。
3.色づきとろりとするくらいまで煮詰める（煮詰め過ぎに注意)。
4.なるべく広がるように型に流す。
5.ドルチェ、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、洋酒パウダーは合わせてふるう。
6.柔らかくしたバターをハンドミキサーでよく混ぜる。
7.卵を5回に分けて加える。都度ハンドミキサーでよく混ぜる。
8.ふるった粉類を入れ、ゴムべらで混ぜる。
9.粉っぽいところに5mmカットしたバナナと牛乳を入れ、更に混ぜる。
10.型に長さを合わせてカットしたバナナを並べる。
11.型に生地を入れ表面をならす。
12.160℃のオーブンで35分焼成。
