秋にぴったりな栗と団栗をモチーフにしたクッキーです！ ココアとアールグレイのクッキー生地を作り、型抜きした後、半分の生地を交換することで見た目も可愛らしいクッキーが出来ます♡是非お試し下さい！
by minoriさん
このレシピの材料
数量:マロンクッキー型約20枚分
共通生地
無塩バター… 100g
粉糖… 60g
塩… ひとつまみ
卵… 1個(50g)
ココア生地
ココアパウダー… 10g
アーモンドパウダー… 15g
薄力粉… 100g
アールグレイ生地
アールグレイパウダー… 小さじ1/2
全粒粉… 20g
生アーモンドパウダー… 15g
薄力粉… 80g
下準備
＊無塩バター、卵は常温に戻しておく。 ＊卵はクッキー生地の接着用に大さじ1程度とっておく(少量なので生地用の卵からとって大丈夫です)。 ＊ココア生地用のココアパウダー、アーモンドパウダー、薄力粉、アールグレイ生地用のアーモンドパウダー、薄力粉はそれぞれ合わせて振るっておく。 ＊オーブンは焼成前に180℃に予熱する。 ＊天板にシルパンorオーブンシートを敷いておく。
共通生地
1.常温に戻した無塩バターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、粉糖、塩を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
2.溶きほぐした卵を少しづつ加えてその都度よく混ぜる。
3.出来た生地を半分ずつ分けてそれぞれ別のボウルに入れておく。
4.生地の半量に振るっておいた粉類(ココアパウダー、アーモンドパウダー、薄力粉)を入れてさっくりと混ぜてまとめる。
5.ひとまとめにしたらラップに包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる。
6.生地のもう半量にアールグレイパウダー、全粒粉、アーモンドパウダー、薄力粉を加えてココア生地同様にまとめて冷蔵庫で1時間以上冷やす。
7.それぞれの生地を5mm厚に伸ばし、マロンクッキー型で抜いていく。(大体10枚ずつ抜けます)
8.ココア生地、アールグレイ生地がそれぞれセットになるように組み替える。 栗のクッキーはココア生地が上、団栗のクッキーはアールグレイ生地が上に来ます。
9.残しておいた卵液を生地の接着部分に薄く塗りココア生地とアールグレイ生地をくっつける。 栗のクッキーはアールグレイ生地に竹串で穴を開けて模様をつけ、団栗のクッキーはアールグレイ生地にナイフで横に模様をつける。
10.180℃に予熱したオーブンで5分、170℃に下げて8-10分程度焼成する。(ご家庭のオーブンに合わせて温度や時間は調整して下さい)
