佐藤食品のブランデーパウダーを使いたくて… カステラの概念を覆したくて… 大人のブランデーカステラを作りました。 生地はしっとり。 味は、カステラの良さを生かしつつ、ブランデーの香りで“やみつき”になるカステラに仕上げました♡ 合わせるドリンクは …… 日本茶⁇ 紅茶⁇ コーヒー⁇ どれも相性が良いッ(^｡^)★
by よっしさん
このレシピの材料
数量:パウンド型 16センチ １本
材料
全卵… 1個
卵黄… 1個
ばら印 上白糖 1kg… 40g
明治屋 純粋はちみつ 150g… 40g
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 40g
佐藤食品 洋酒パウダーブランデーVSOP 30% 10g… 8g
※
ばら印 中双糖 1kg… 10g
佐藤食品 洋酒パウダーブランデーVSOP 30% 10g… 2g
下準備
★米粉とブランデーパウダーを合わせてふるう ★パウンド型に合わせて敷紙を敷く ★ザラメとブランデーパウダーを合わせておく ★オーブンを180℃に温める
作り方
1.ボウルに全卵と卵黄を入れて溶きほぐし、上白糖を加えて混ぜる
2.湯せんにかけ、35℃〜37℃ぐらいまで温める。
3.ハンドミキサーで白っぽくとろりと線が書けるようになるまで泡立てる
4.ハチミツを加え、ハンドミキサーの低速で生地のキメを整える。
5.準備しておいた米粉とブランデーパウダーを合わせた粉を加え、ゴムベラに持ち替えて生地にツヤが出るまで底から返すように混ぜる。
6.型にブランデーパウダーとザラメを合わせたものを敷き詰める。
7.生地を流し入れる。 台にトントンと軽く打ち付けて、余分な空気を抜く。
8.180℃に温めたオーブンに入れ10分焼き、 160℃に下げて15分焼く。
9.焼き上がったら、そのままの状態で冷ます。 完全に冷めたら、オーブンシートを外しカットする。
10.注意）完全に冷めないままカットすると、切り口の断面が潰れてしまいます。
