Zutaten für 4 Personen:
4 Hähnchenbrüste (à ca. 150 g)
125 ml Kokosmilch
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 700 g)
1-2 Chilischoten
4 Stiele Koriander
2-3 EL Sesamöl
Salz, Pfeffer
1 EL Limettensaft
200 ml Geflügelfond
1 Mango
Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
1. Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen. Mit Kokosmilch beträufeln und
mindestens ¼ Stunde ziehen lassen. Inzwischen Kürbis putzen, vierteln, Kerne
entfernen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Chili längs einritzen, entkernen, in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
2. Sesamöl erhitzen. Hähnchenfilets darin rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbisstücke zufügen, alles mit Limettensaft beträufeln, Chili und Koriander zufügen, mit Fond ablöschen und 12-15 Minuten bei mittlerer Hitze zu Ende braten.
3. Inzwischen Mango schälen und am Kern entlang in Spalten schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit mit in die Pfanne geben. Hähnchenbrust aufschneiden und mit dem Kürbisgemüse anrichten. Mit frischem Koriander garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 235
Joule: 985
Protein: 25,8 g
Fett: 5,4 g
Kohlenhydrate: 19,9 g
(FoodCentrale by ddp images)
