秋にたくさん買ったさつまいも。いろいろ工夫して消費したけどまだ余ってる…という方もいますよね。そこで今回はさつまいもをおいしく消費できるレシピをまとめてご紹介♪家族みんながよろこぶようなほっこりレシピですよ。どれも簡単にできるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。早速ご紹介します。
①さつまいも蒸しパンのレシピ
材料（約15×15cm型1台分）
・さつまいも 100g
・メープルシロップ（さつまいも用） 大さじ1
・ホットケーキミックス 150g
・牛乳 100g
・プレーンヨーグルト 50g
・メープルシロップ（生地用） 大さじ1
・米油 大さじ1
・黒ごま 適量
下準備
・型にオーブンシートを敷く。
作り方
①さつまいもは皮ごとよく洗い、1cm角に切ったら水にさらす。
②水気を切ったさつまいもを耐熱ボウルに入れて、メープルシロップ（さつまいも用）をからめたらラップをふんわりかけて電子レンジ600Wで2～3分加熱し、粗熱をとる。
③ボウルに牛乳、プレーンヨーグルト、メープルシロップ（生地用）、米油を入れたら、泡立て器で油がなじむようによく混ぜ合わせる。
④③にホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまでゴムべらで切るように混ぜ合わせる。混ざったら②のさつまいもの半量程度を加え、ざっくり混ぜ合わせる。
⑤型に生地を流しいれ、軽くトントンと落として空気を抜く。
⑥残りのさつまいもと黒ごまを散らし、ラップをふんわりかけて電子レンジ600Wで4～5分加熱すれば完成！
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②揚げないほくほく大学芋のレシピ
材料（作りやすい分量）
・さつまいも 小さめ1本（正味100g）
・ごま 適量
・（A）砂糖 小さじ1
・（A）みりん 小さじ1
・（A）酢 小さじ1／2
・（A）醤油 小さじ2／3
・（A）サラダ油 小さじ1
作り方
①さつまいものひげやくぼみなど、汚れの気になる部分は切り落とし、よく洗って3cm大の乱切りにしたら水にさらす。
②水を捨てて軽く洗い流し、ラップをふんわりかけて電子レンジで3分加熱する。
③爪楊枝が通るほどやわらかくなったら（A）を加え、全体に絡むように和える。
④最後にラップをせずに電子レンジ600Wで2～3分加熱し、汁気がなくなったら器に盛り、ごまを振って完成です！
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③さつまいもケーキのレシピ
材料（作りやすい分量）
・さつまいも 1個（250g）
・牛乳 250cc
・卵 2個
・砂糖 70g
・無塩バター 70g
・バニラオイル（あれば） 3振り
・薄力粉 35g
・粉糖（仕上げ用） お好み
下準備
・型にオーブンシートを敷く。
・無塩バターを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600Wで約40秒程で溶かす。
・オーブンを180℃度に予熱する。
・湯煎焼きのためのお湯を用意しておく。
作り方
①さつまいもの皮をむき、小さめの角切りにして水にさらしておく。
②さつまいもの水を切り、小鍋に入れて150ccの牛乳を加える。フタをして火にかけたら、約10分ほどさつまいもがやわらかくなるまで煮る。
③やわらかくなったら火からおろし、マッシャーでペースト状になるまでつぶす。
④ボウルで卵を軽くほぐし、砂糖を加えて泡だて器でしっかり混ぜる。さらに溶かしたバターと残りの牛乳、バニラオイルの順に加えたらよく混ぜる。
⑤④に薄力粉を振るい入れ、さらに泡だて器で混ぜる。
⑥③に⑤に4回に分けて加え、加えるたびによく混ぜる。
⑦型に生地を流し入れ、オーブンで60分間湯煎焼きにする。
⑧粗熱が取れたらケーキクーラーに乗せて完全に冷まし、仕上げに粉糖を振って完成です♪
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④さつまいものパウンドケーキのレシピ
材料（20cm スリムパウンド型1台分）
・さつまいも 1本（200g）
・バター（常温に戻す） 60g
・きび糖（砂糖） 40g
・メープルシロップ 20ml
・玉子 2個
・ホットケーキミックス 150g
・バター（トッピング用） 10g
・黒いりごま（トッピング用） 大さじ1杯
下準備
・バターを常温に戻す。
・型にオーブンシートを敷く。
作り方
①さつまいもは皮をむき1cmの角切りにしてボウルに入れ、水に5分程浸してでんぷんを抜く。水気を切ったらボウルに戻してラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで3分加熱。加熱し終えたタイミングで、オーブンを180℃に予熱し始める。
②熱いうちに①にきび糖、バターを加え、さつまいもを軽く潰しながらよく混ぜ合わせる。さらにメープルシロップ、溶き玉子を加えてよく混ぜ合わせる。
③②にホットケーキミックスを加えて、さっくり混ぜ合わせる。
④③をパウンド型に流し入れ、黒いりごまを全体にふりかけたら、細長くカットしたバターを真ん中に並べて置く。
⑤④をオーブンに入れ、45分焼成。途中で膨らんできたら温度を160℃に下げる。
⑥焼き上がったら型から取り出し、クーラーに乗せて冷めたら完成！
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⑤さつまいもの厚焼きクッキーのレシピ
材料（約8～9個分）
・無塩バター 50g
・粉糖 50g
・塩 ひとつまみ
・さつまいもペースト 60g
・アーモンドプードル 15g
・薄力粉 90g
・卵黄 適量
・黒ゴマ 適量
・紫いもパウダー（お好みで） 適量
下準備
・無塩バターを常温に戻す。
・さつまいもはレンジや鍋で加熱したあと潰し、裏漉してペースト状にしておく。
・薄力粉はふるっておく。
作り方
①無塩バターと粉糖をボウルに入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
②①にさつまいもペーストと塩を加えよく混ぜる。
③②にアーモンドプードルを加えて混ぜる。
④③にふるった薄力粉を加えたら、練らないようにさっくりと混ぜる。
⑤使い捨てのクッキングシートを12cm×16cmにカットし、生地を棒状にして乗せる。
⑥コロコロと転がし、シートですっぽりと包むようにして成形。丸い形に整ったらシートの上からラップをして包み、冷蔵庫で一晩しっかりと冷やす。
⑦ポリ袋に紫いもパウダーを適量入れ、クッキー生地をシートから剥がして入れたら、全体に満遍なくまぶす。
⑧2cm幅程度にカットし、オーブンシートに並べたら表面に刷毛で卵黄を塗り黒ゴマをトッピングする。160℃に予熱したオーブンで約30～35分焼成。
⑨ほんのり焼き色がついたら完成です！
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今回はさつまいもをおいしく消費できるほっこりレシピをご紹介しました♪
どれも簡単にマネできるレシピなので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
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