静岡・西伊豆町で風物詩「潮カツオ」づくりが最盛期を迎えています。
「潮カツオ」は「正月魚」とも呼ばれ、正月の縁起物として田子地区で昔から作られ、3軒程が伝統を引き継いでいます。作業は、塩漬けにしたカツオを洗って形を整え、やぐらに掛け3週間ほど西風で乾燥させます。使用されるカツオは南太平洋で獲れた2～3キロのもので、余分な脂も無く、良い仕上がりが 期待できるということです。
【風物詩】正月の縁起物「潮カツオ」づくり最盛期（静岡・西伊豆町田子地区）
- Published
- 2023/11/21 12:19 (JST)
