国産レモンが出回る季節に是非。 ふんわり、甘酸っぱ〜いレシピです。
by aimi.さん
このレシピの材料
数量:松永製作所レモンケーキ型 9個分
生地
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 130g
上白糖… 80g
蜂蜜… 20g
全卵… 110g
★アーモンドプードル… 20g
★薄力粉… 90g
★ベーキングパウダー… 3g
★コーンスターチ… 10g
レモンの絞り汁… 4g
レモンの皮(レモンゼスト)… 1~2個分
レモンピール… あればお好みで
シロップ
レモンの絞り汁… 15g
水… 25g
粉糖… 15g
アイシング
粉糖… 150g
レモンの絞り汁… 40g
水… 適量
下準備
・オーブンを190度に予熱しておく。 ・レモンの皮を削っておく。(レモンゼスト) ・粉類★をあわせてふるっておく ・型に離型剤を塗っておく。
生地
1.バターを湯煎にかけて溶かす。 溶かしたあとは60度程度保温しておく。
2.ボウルに上白糖、蜂蜜、全卵を入れ、 湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てる。 生地の温度が人肌程度(37度程度)になるように湯煎にかける。 初めは中速で泡立て、白っぽくもったりとしたら低速に切り替え、キメが細かくなるように混ぜる。
3.2の生地からひとすくい分を、 1で保温しておいた溶かしバターに入れて、均一になるよう混ぜる。 それを2のボウルに戻して、全体が均一になるよう混ぜる。 その後、レモンの皮とレモンの絞り汁を入れてよく混ぜる。 (※レモンピールがあればここで入れてください。)
4.3にふるっておいた粉類★を入れ、 生地にツヤがでるまでゴムベラで混ぜる。
5.生地を型の八分目程度まで流し入れ、170度のオーブンで23~25分焼く。 ※ご家庭のオーブンによって調整してください。
6.焼き上がったら、熱いうちにシロップをうつ。 完全に冷めたらアイシングをかけ、乾かす。 アイシングはお好みで調整してみてください。
7.完全
8.各材料分を容器に入れよく混ぜる。
