いつもフルーツケーキを焼いているのですが、今回洋酒パウダーを使用させていただきました。ブランデー漬けレーズンは自家製です。とても香りの良いケーキで家族からも好評でした。クグロフ型はcottaさんから購入したものです。
by kuniママさん
このレシピの材料
数量:クグロフ型1個分
ケーキ
cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg… 130g
cotta オリゴ糖入り粉糖 1kg… 140g
佐藤食品 洋酒パウダーブランデーVSOP 30% 10g… 2袋
cotta ベーキングパウダー（アルミフリー）50g… 小さじ1
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 130g
下準備
バターは室温に戻しておく。 薄力粉、BPを合わせてふるっておく。 バターをホイッパーで柔らかくなるまで撹拌する。粉砂糖は30g別にしておく。少しずつバターに加えて白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を1つずつ加えて空気を含ませるように撹拌する。ブランデーパウダーを1袋ずつ加えてよく混ぜる。別のボールに卵白を入れて粉砂糖を少しずつ加えながら固く泡立てる。 薄力粉を卵黄の生地に3分の1ぐらい加えてヘラで混ぜる。残りの薄力粉も練らないように切り混ぜる。 卵白を3分の1加えてよく混ぜ、残りの卵白を入れて泡を潰さないように混ぜ、レーズンを加えて優しく混ぜる。クグロフ型にセパレを吹きつけておく。 ウォーターオーブンを170°に余熱しておく。 170℃で20分、160度に下げて20分ほど焼く。
作り方
1.薄力粉、BPを合わせてふるっておく。 バターをホイッパーで柔らかくなるまで撹拌する。粉砂糖は30g別にしておく。少しずつバターに加えて白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を1つずつ加えて空気を含ませるように撹拌する。ブランデーパウダーを1袋ずつ加えてよく混ぜる。別のボールに卵白を入れて粉砂糖を少しずつ加えながら固く泡立てる。 薄力粉を卵黄の生地に3分の1ぐらい加えてヘラで混ぜる。残りの薄力粉も練らないように切り混ぜる。 卵白を3分の1加えてよく混ぜ、残りの卵白を入れて泡を潰さないように混ぜ、レーズンを加えて優しく混ぜる。クグロフ型にセパレを吹きつけておく。 ウォーターオーブンを170°に余熱しておく。 170℃で20分、160度に下げて20分ほど焼く。
