マフィン生地にはほうじ茶とブランデーの洋酒パウダー入り。白ワインでコンポートにした柿もたっぷりと入れたちょっと大人なマフィンです。
by e.factoryさん
このレシピの材料
数量:マフィン型6個分
マフィン生地
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉 1kg… 75g
cotta 北海道産強力粉 春よ恋100％ 2.5kg TS… 75g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 5g
サラダ油… 75g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 75g
お菓子用宇治ほうじ茶パウダー 20g… 8g
たまご… 1個
牛乳… 75g
佐藤食品 洋酒パウダーブランデーVSOP 30% 10g… 8g
柿コンポート
柿… 3個
白ワイン… 45g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 30g
水… 30g
下準備
粉類を合わせてふるっておく。 ほうじ茶パウダーとグラニュー糖を合わせておく。 マフィン型には紙かバターを塗っておく。
柿コンポート
1.柿を1センチくらいの乱切りにする。 鍋に全ての材料を入れて、水分がなくなるまで煮詰める。
2.ボールに材料を上から順に加えていき、その都度ホイッパーでざっくりと混ぜる。
3.紙をひいたマフィン型に生地を流していく。
4.柿の白ワインコンポートを混ぜ込む。
5.190度に予熱したオーブンで約30分焼く。
