パウダーなので扱いやすそう!!クッキー生地に練りこみやすそう!!すぐガレットブルトンを焼きたいと思いました
by みぅちゃんさん
このレシピの材料
数量:5～6㎝サイズ7個程度
冷凍冷蔵 よつ葉 発酵バター 食塩不使用 450g… 100g
cotta 粉糖 1kg… 55g
卵黄… 15g
岩塩… 1ｇ
佐藤食品 洋酒パウダー ラム 30% 10g… 10g
オーガニックバニラビーンズペースト 50g… 1ｇ
cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg… 100g
cotta 生アーモンドパウダー 1kg… 20ｇ
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 0.5ｇ
仕上用 卵黄… 適量
下準備
バターは常温にしておく 粉類はふるっておく
作り方
1.柔らかくしておいたバターを用意
2.ふるった粉糖、塩を入れ粉気がなくなるまで混ぜる
3.そこに卵黄を入れ混ぜ合わせる
4.バニラペーストをいれ全体がきれいに混ざるように混ぜ合わせる
5.ラム酒パウダーを一気に入れ混ぜる
6.薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるい入れ粉っぽさがなくなるまできれいに混ぜ合わせる
7.厚さ1㎝程度に伸ばし冷蔵庫で1時間程度休ませる
8.セルクルでくりぬき仕上用卵黄を刷毛で塗り表面にフォークで模様を付け、アルミカップに入れ焼く。もしくは生地にセルクルをかぶせ余熱170度のオーブンで30分～35分焼く (写真は手作りアルミカップ)
9.いいサイズのセルクルが個数分ない、、、 そんな時にお弁当用にアルミカップを代用しセルクルで形を作り、それに生地をはめ込み焼きました。
