卵・乳・小麦粉不使用。 ヴィーガンの方やアレルギーがある方も、そうでない方も美味しく一緒にクリスマスを楽しめるように、 簡単に作れるパウンドケーキをシュトーレン風にしてみました。
by sweet-recipe.comさん
このレシピの材料
数量:18cmパウンドケーキ型 1台分
生地
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 130g
火乃国商事 コーンスターチ 250g… 20g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 30g
ダイズラボ 大豆粉 200g… 4g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 7g
シナモン… 作り方参照
ナツメグ… 作り方参照
カルダモン… 作り方参照
cotta 製菓用太白ごま油 700g… 60g
メープルシロップ（ライト）… 60g
豆乳… 100g
浄水… 50g
オプション
くるみ… 35g
cotta ピスタチオホール カーネル 200g… 5g
cotta ドライクランベリー 100g… 20g
ラムレーズン 100g （P）… 60g
仕上げ
cotta オリゴ糖入り粉糖 250g… 70g
浄水… 15g
cotta トッピング用粉砂糖 250g… 適量
下準備
・クランベリーはぬるま湯に5分程浸してしっかりと水気を切っておく。 ・くるみは1cm角程度の大きさに刻んでおく。
生地
1.シナモン:ナツメグ:カルダモン=8:1:1 の割合で合わせて1gになるように合わせてスパイスミックスを作っておく。
2.米粉、コーンスターチ、アーモンドプードル、大豆粉、ベーキングパウダーは瓶か袋に計量して振って混ぜ合わせる。
3.刻んだくるみ、クランベリー、レーズン、ピスタチオをボウルに入れ、作り方2で合わせた粉類を大さじ1程度振り入れ、混ぜる
4.太白胡麻油、メープルシロップ、豆乳、浄水をボウルに計量し、ホイッパーで混ぜる。
5.合わせた粉類とスパイスミックスを入れ混ぜる。作り方3を入れて混ぜる。
6.敷き紙を敷いた型に流し入れ、 １８０℃で２８分焼成する。
7.オーブンから出したら冷ましておく
8.粉糖と浄水を滑らかになるまでしっかり混ぜ、ケーキの上からたっぷりかけ、パレットナイフで延ばす。 （ケーキをケーキクーラーの上に乗せ、その下に受け皿を敷いて行うと良い。）
9.泣かない粉糖を側面→上面の順にたっぷり振り、密着ラップをして一晩冷蔵庫に置く。
10.薄くスライスしていただきます。
