アレルギーがあっても、やっぱり白いクリスマスケーキが食べられたらよいなぁという想いを込めて作った、卵・乳製品不使用、グルテンフリーのクリスマスケーキです。 米粉で作るスポンジケーキは乾燥が早い為、デコレーションをしたらその日のうちに食べることをお勧めします。
by あやさん
このレシピの材料
数量:15㎝ケーキ1台分
シロップ部分
水… 50g
ムソー 北海道産・てんさい含蜜糖・粉末 500g… 15g
ドーバー キルシュワッサー 40% 100ml… 6g
クリーム部分
冷蔵 不二製油 濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる 1000ml… 300g
ムソー 北海道産・てんさい含蜜糖・粉末 … 30g
ドーバー キルシュワッサー 40% 100ml… 小さじ1/2
いちご… 1パック
デコレーション部分
米粉のスポンジケーキ… 1台
いちご… 適量
cotta ツリーサンタ… 1個
クリスマス ロイヤルトナカイ シルバー… 1つ
ケーキピック 雪の結晶(シルバー)… 2つ
cotta ケーキピック ツリー シルバーL(4片）… 1片
cotta アラザン シルバーミックス… 適量
スポンジケーキを作る
1.卵・乳製品不使用、米粉のスポンジケーキを用意する
2.小鍋に水と甜菜糖を入れて沸騰させて甜菜糖を溶かす。キルシュを加えて冷ましておく。
3.準備しておいた卵・乳製品不使用、米粉のスポンジケーキを1㎝の厚さ、3枚にスライスする。
4.サンドするいちごをカットしておく。
5.ボウルに濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる、甜菜糖、キルシュを入れて、氷水に当てながらホイップする。
6.スポンジに冷ましておいたシロップを刷毛で叩く。
7.クリームを塗り、その上にいちごを並べる。
8.いちごの上にクリームを塗り、パレットナイフで平らにならす。
9.再びスポンジにシロップを叩き、３の上にのせてクリームを塗り、いちごを並べてクリームを塗り、シロップを叩いたスポンジをのせる。
10.まずはザっと全体を下塗りする。
11.その後全体をナッぺする。
12.余ったクリームを口金をつけた絞り袋に入れてトップに絞る。
13.いちご、ツリーサンタをのせて、ピックを挿し、アラザンを散らしたら完成です。
