見た目の愛らしさから誰に贈っても喜ばれる、クッキー缶。さまざまな種類がぴしっと整列した様子もきれいですが、ちょっと肩の力を抜いても作れるように、クッキーは小さなくま1種類にしてみました。 クッキーが割れないよう、間に詰めたのは、メープル味のキャンディナッツです。 味のアクセントにもなるので、こちらも一緒に作ってみてください。 連載では詳しいPOINTを紹介中! なかしましほさんの連載「推しに贈る動物モチーフのおやつ」はこちら
by なかしましほさん
このレシピの材料
数量:約40枚分(約12×12×高さ4cmの缶1個分)
粉類
薄力粉… 60g
微細全粒粉… 40g
アーモンドパウダー… 20g
てんさい含蜜糖… 20g
塩… ひとつまみ
アーモンドミルク（砂糖不使用）… 20g
太白ごま油… 25g
オーガニック ﾀﾞｰｸｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙチョコ… 50g
キャンディナッツの材料（作りやすい分量）
ヘーゼルナッツ… 100g
メープルシロップ… 30g
下準備
・キャンディナッツ用のヘーゼルナッツをローストする(150度で約15分間)。
グラハムチョコビスケットを作る
1.ボウルにてんさい含蜜糖、塩とアーモンドミルクを泡立て器でよく混ぜ、太白ごま油を加えて、乳化するまでよく混ぜます。
2.粉類を合わせて目の粗い万能ざるでふるい、[1]に加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
3.生地をひとまとめにし、厚さ5mmにのばします。
4.生地を型で抜き、天板に並べます。最初に伸ばした生地が一番サクサクに焼き上がるので、なるべく無駄が出ないように。
5.170℃のオーブンで15〜18分間焼いて冷まします。
6.テンパリングをしたチョコレートをクッキーにぬり、固まるまでおきます。小さいスプーン（または茶さじ）でチョコをクッキーの裏側に少量のせ、中央から外側に向かってそっとチョコをのばすようにすると、きれいな仕上がりに。
7.フライパンにメープルシロップを溶かし、沸騰したらローストしたヘーゼルナッツを加え、白っぽくなるまで（糖化）混ぜ続けます。パラパラにほぐれたら、バットにあけてさまします。
8.缶のサイズに合わせて白グラシン片段を缶に敷き込み、乾燥剤を底に並べます。乾燥剤の上から、両端を缶からはみ出すようにしてオーブン用シートを敷きます。オーブン用シートは約12×30cmにカットして、乾燥剤の上から敷き、両端を缶からはみ出すように敷きます。
9.クッキーをランダムに入れ、隙間が空いている部分をキャンディナッツで埋めていきます。
10.詰め終わったら、オーブン用シートの両端を缶の内側にかぶせます。ふたにシールなどを貼り、缶にふたをして完成です。
