広島市南区のホテルグランヴィア広島2階「カフェ＆ブッフェ ディッシュパレード」で、2023年11月22日（水）から特定原材料7品目（えび・かに・小麦・そば・卵・ 乳・落花生）を使用せず、食物アレルギーがある方も安心して食べられるアレルギー対応ケーキの予約販売が始まりました。
小麦・卵・乳など特定原材料7品目を使用していないケーキ
ホテルグランヴィア広島では、アレルギーや病気対応、宗教上の禁忌に対応した食のプロデュースや料理指導を行う株式会社Food Maricoとの共同で、これまでに過去4回、アレルギー対応メニューをご提供するブッフェイベントが開催されています（次回イベントは12/3（日）に実施予定）。
その中で、イベント参加者から「制限なく好きなものを自分で選び、安心して食べられるということが嬉しい」との声に加え、「自宅で楽しめるテイクアウト商品があれば」という要望もありました。
そこで、ホテルグランヴィア広島は株式会社Food Marico監修のもと、特定原材料7品目を使用しないケーキを考案しました。食物アレルギーがあるから「ケーキを食べたくても食べられない」と我慢している方も、安心してケーキを楽しむことができます。
今回商品化されたケーキは、しっとりした口当たりと優しくもっちり感のあるスポンジに、甘さ控えめなクリームとイチゴでデコレーション。見た目だけではアレルギー対応ケーキとは思えない、まさにケーキの定番のクリームとイチゴのケーキに仕上げられています。
食物アレルギーがある方もそうでない方も一緒に同じケーキを食べられる、思い出に残るひとときを過ごせるようにという想いから作られました。
イベント実施に向け、念入りに清掃・消毒を行うスタッフ
さらに、徹底した教育とリスク管理で、より安心して選んでもらえる工夫が施されています。調理・サービススタッフは定期的にアレルギー研修を受講し、アレルギーに対する知識を深めています。さらにイベント前には厨房の区分けや厨房・レストラン会場の清掃・消毒等を行い、安全管理・衛生管理を徹底しています。
アレルギー対応ケーキ
※本商品は、特定原材料7品目（えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生）を使用していませんが、食物アレルギー対応を含む様々なメニューを、同一の厨房で共通の調理器具等を使用して調理しています。
※本商品製造時は厨房内を清掃・消毒したエリアで製造していますが、食物アレルギー対応に配慮した料理であっても微量のアレルギー物質が混入する可能性があります。重度のアレルギーのある方はご遠慮ください。
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