Zutaten für 4 Personen:
1 mittelgroße Zwiebel
3 Kartoffeln
1 Spitzkohl (ca. 1 kg)
2 EL Butter
Salz, Pfeffer
1 L Gemüsebrühe (Instant)
1 EL Thymianblättchen
250 g Lachsfilet
1-2 EL Öl
einige Spritzer Zitronensaft
150 g Creme fraîche
ca. 2 EL Sahnemeerrettich
Außerdem:
Thymian zum Garnieren
Zubereitung:
1. Zwiebel und Kartoffeln schälen und würfeln. Spitzkohl putzen, waschen, blättrig schneiden. 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen. 1 /3 Spitzkohl darin kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite nehmen. Einen weiteren Esslöffel Butter im Bratfett schmelzen. Zwiebel und Kartoffeln andünsten, übrigen Kohl zufügen, kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Ca. 30 Minuten garen.
2. Inzwischen Lachs waschen, trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden. Kurz vor dem Servieren im heißen Öl unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
3. Creme fraîche in die Suppe geben und mit einem Schneidstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken. Vorbereiteten Spitzkohl darin erwärmen. Suppe mit den Lachsstücken portionsweise, mit Thymian garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Nährwerte pro Person ca.:
Kalorien: 369
Joule: 1545
Protein: 19,7 g
Fett: 23,7 g
Kohlenhydrate: 18,6 g
(FoodCentrale by ddp images)
