Zutaten für 4 Personen:
1 Stange Porree (Lauch)
75 g Zuckerschoten
500 g Kartoffeln
150 g Möhren
1 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer
1 TL getr. Majoran
700 ml Gemüsebrühe
250 g Putenbrustfilet
2 EL Öl
100 g Schlagsahne
geriebene Muskatnuß
Zubereitung:
1. Porree und Zuckerschoten putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen, ebenfalls klein schneiden.
2. Butterschmalz erhitzen. Porree, Möhren und Kartoffeln darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und mit Brühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
3. Inzwischen Zuckerschoten in etwas kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen.
4. Putenfleisch waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. Im heißen Öl unter Wenden ca. 4 Minuten bei starker Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 200 ml Wasser ablöschen.
5. Suppe zur Hälfte pürieren. Sahne, Putenfleisch mit Flüssigkeit und Zuckerschoten zufügen, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken und servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 301
Joule: 1260
Protein: 20,8 g
Fett: 12,5 g
Kohlenhydrate: 25,3 g
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