ラム酒の風味はそのままにパウダーになった洋酒パウダーを使って、クッキーを作りました♪ クッキーなどのフルセックに簡単にお酒の風味を付けることができて感動です☆ 仕上げのチョコレートは50%以上のものを使うと、大人のクッキーになります♡♡
by momozさん
このレシピの材料
数量:3センチ×5センチの大きさで20枚
クッキー生地
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 110g
cotta 粉糖 1kg… 65g
塩… 1g
全卵… 30g
薄力粉… 100g
強力粉… 75g
cotta ココアパウダー 200g… 15g
佐藤食品 洋酒パウダー ラム 30% 10g… 10g
マカダミアナッツ… 30g
仕上げ
チョコレート… お好みで
下準備
バターを室温に戻しておく 卵を室温に戻しておく マカダミアナッツは150度で20分程ローストして粗熱を取り、刻む
クッキー生地
1.柔らかくしたバターに粉糖と塩を加えてよく混ぜる
2.全卵を2回に分けて加えて、都度よく混ぜる
3.卵の筋がなくなり、生地がツヤツヤしたら混ぜ終わり
4.ふるった薄力粉、強力粉、ココアを加えて切るように混ぜる
5.まだ少し粉が残っている時に、ローストして刻んだマカダミアナッツを加えて混ぜる
6.生地がまとまったら、空気を抜くようにひとまとめにしてラップの上に乗せる
7.丸や四角などお好きな形に整える
8.最低3時間は冷凍庫に入れて休ませる 凍っている生地を5ミリ厚にカットする シルパンかクッキングシートの上に並べて150度で50分〜焼成する 30分ほど経った時に天板を反転する
9.粗熱をとって、テンパリングしたチョコをコーティングして完成★
