しっとりくちどけ良い米粉を使ったココアスポンジケーキです。そのままでもおいしいですし、ショートケーキにも活用できます。きび砂糖が一層風味を豊かにしてくれます このスポンジを使った、「米粉のノエルショコラショートケーキ」はこちら
by みのすけさん
このレシピの材料
数量:15㎝丸型1台分
卵（M)… 2個
きび砂糖… 60g
菓子用米粉… 50g
ココア… 8g
米油… 10g
牛乳… 10g
下準備
オーブンを170℃に予熱する。 15㎝丸型にオーブンシートを敷いておく。 湯せん(70℃程度)を準備しておく。 ココアと米粉を合わせ2回ふるう。
作り方
1.卵ときび砂糖を混ぜたものを湯せんに当てながらホイッパーで混ぜ、34℃程度（触って何も感じないかほんのり温かく感じるくらい）まで温める。
2.ハンドミキサーの高速で3分、低速で4分程度泡立て、白くボリュームがある状態にする。
3.ふるった粉類を表面にまんべんなく広げ入れ、ゴムベラで50回程度、ボウル底から回し混ぜる。粉がなじみ生地につやが出たら混ぜ終わり。
4.米油と牛乳をゴムベラに当てながら回し入れ、ゴムベラでボウル底から回し混ぜる。均一な状態になればまぜ終わり。
5.準備しておいた型に生地を入れ、軽く台の上に落とし、天板にのせて170℃で24分程度焼く。
6.焼きあがり目安は上面が少し山上に傾斜している、触ってもじゅわじゅわせず軽い弾力がある、竹串を刺しても何もついてこない、など。 焼きあがったら台から10㎝程度の高さから型を落とし、型から外して冷ます。
7.すぐに使わないときは冷凍しておくとおいしさを保ちやすい。 ※ラップで包んで冷凍、解凍は室温で◎です。
