洋酒パウダーの香りを感じられるレシピを考えて、コンポートにしました。洋酒パウダーはコンポートを冷ます時に入れるのがポイントです♪
by ゆんさん
このレシピの材料
数量:洋梨2個分(2人分)
洋梨… 2個
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 150g
レモン… 小さじ2
佐藤食品 洋酒パウダーブランデーVSOP 30% 10g… 10g
水… 450cc
剥いた洋梨の皮(任意)… 2個分
作り方
1.洋梨を洗って好みのサイズに切り、皮を身剥く。ピーラーがおすすめ。 色止めのため、分量外でレモン果汁を振りかけておく。
2.剥いた皮はお茶パックに入れておく。
3.鍋に水、砂糖、洋梨の皮を入れ、中火にかける。 砂糖が溶けたら洋梨を入れる。
4.弱火に落とし、一度沸騰させる。 灰汁をすくい、10分煮る。
5.お茶パックに入れた皮を取り出し、洋梨が浸かるボウルにいれて粗熱をとる。梨が乾燥しないように、ラップを落とし蓋にしてシロップに漬ける。 レモン汁を加える。 粗熱が取れたら、おたま一杯分のシロップを別のボウルに入れ、洋酒パウダーを混ぜて洋梨の入ったボウルに戻す。 ◼︎粗熱が取れてからパウダーを合わせることで、香りが飛ぶのを防いでいます。 ◼︎パウダー液をいれるとシロップが薄い琥珀色になります。
6.冷蔵庫て3〜6時間冷やし、完成です♪ アイスクリームを添えても美味しくいただけます。
