栗の甘露煮ではなく、モンブラン作りで余ったマロンペーストで栗フレーバーの蒸し羊羹を作りました。上品に香るブランデーがポイントです。
by さくらみんとさん
このレシピの材料
数量:直径約3cm、長さ約25cm
井村屋 北海道こしあん 500g… 200g
サバトン マロンペースト 240g… 100g
佐藤食品 洋酒パウダーブランデーVSOP 30% 10g… 10g
砂糖… 大さじ2
蜂蜜… 大さじ2分の1
ムソー 無双本葛100%粉末 80g… 大さじ2
水… 大さじ2
作り方
1.マロンペーストに砂糖と蜂蜜を加えてよく混ぜたら洋酒パウダーも加える。
2.①にこし餡を加えてなめらかになるまで混ぜる。
3.くず粉を水で溶いて、②に加える。
4.ボウルにラップをふわっとかけ、500Wの電子レンジで2分間→かき混ぜる、を4回繰り返す。
5.もったりと固まってきたら、巻きすの上にラップを敷いたものに、巻き寿司を作る要領でのせ、形を整える。
6.そのまま冷ましてから冷蔵庫で1時間ほど冷やして完成。
