粉のアルコールなので水分を嫌う食材との組み合わせを考えスポンジに混ぜ込む事にしました。 スポンジに混ぜ込む事でしっとりとして大人なラムボールができました。
by 9699さん
このレシピの材料
数量:直径3センチのラムボール10個分
スポンジ
cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg… 95
カップ印 きび砂糖 750g… 95
全卵… 200
冷凍冷蔵 よつ葉 発酵バター 食塩不使用 450g… 40
よつ葉 特選北海道牛乳 1000ml… 60
周りにまぶす
cotta ココアパウダー 200g… 10
下準備
スポンジケーキを焼いて、スライスしておく
スポンジを焼きカットする
1.スポンジケーキを焼きスライスしたのち1.5センチ角にカットする。
2.カットしたスポンジにラムパウダーをまんべんなくふりかけよく混ぜる
3.ラップにカステラ15gを乗せ、丸く握る
4.丸めたラムボールをココアでまぶす
