ラム酒が香る、大人用のチョコマフィンです。 生地にもチョコレート、さらにチョコチップのトッピングと、チョコ好きにはたまらない濃厚チョコマフィン。 最後にトッピングする塩がポイント！ お酒のお供にも！ cottaミニマフィン型２枚使うのですが、１枚しかない方もぜひ半量で作ってみて下さい。
by ゆんpandaさん
このレシピの材料
数量:cottaミニマフィン型１８個
卵(Ｍ)… ２個
cotta 細目グラニュー糖 2.5kg… ８０g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… ８０g
cotta 大東カカオ クーベルチョコレート スイート 1kg… ８０g
牛乳… ５０g
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 2.5kg… ８０g
cotta ココアパウダー 200g… ２０g
ラムフォード ベーキングパウダー 113g… 小さじ１
佐藤食品 洋酒パウダー ラム 30% 10g… １０g
cotta 溶けにくいチョコチップ 500g… ３６g
塩… 適量
下準備
バター、チョコレートと牛乳、それぞれ湯煎で溶かしておく。 薄力粉とココアパウダーとベーキングパウダーは、あわせて振るっておく。
作り方
1.型にグラシンを敷く。 オーブンを１８０℃に予熱する。
2.卵にグラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜる。
3.２に、溶かしバターを入れて、よく混ぜる。
4.チョコレートと牛乳を湯煎で温めたものを、よく混ぜておく。 チョコレートが固まってしまうと、綺麗に混ざらないので、入れる直前まで湯煎にかけておく。
5.３に、４を入れて、よく混ぜる。
6.５に、振るっておいた粉類を入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。
7.６に、ラム酒パウダーを入れる。
8.生地にツヤぎ出るまで混ぜる。
9.生地を絞り袋に入れ、１個２５g程度で絞り入れる。
10.チョコチップと塩（パラパラと。粒の大きい塩がオススメ！）をトッピングしたら、１８０℃のオーブンで１５分焼成する。 爪楊枝をさして、生地がついてこなければＯＫ！
11.ケーキクーラーの上で粗熱をとる。
