薄焼きでサクサクとかるーい食感のサブレに、ブランデーパウダーで風味付けをしたチョコレートをかけました。 チョコの高級感がぐっとアップして、香りも味もとても良くなります。 洋酒が紅茶の風味ともよくあいます。
by くりぴーなっつさん
このレシピの材料
数量:3〜4cmの型30枚程
サブレ
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉 1kg… 120g
cotta コーンスターチ 1kg… 15g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 15g
cotta 粉糖 1kg… 35g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 加塩 450g… 60g
紅茶葉(紅茶生地)… 4.5g(ティーパック2袋分)
(牛乳や豆乳)… 生地調節用
ブランデーチョコ
cotta 大東カカオ ホワイトチョコレート 1kg… 40〜50g
cotta ミルクチョコレート 300g… 40〜50g
佐藤食品 洋酒パウダーブランデーVSOP 30% 10g… 10g(各5g)
下準備
バターを室温に戻す。 オーブンを180℃に予熱する。 チョコレートを刻んでおく。
サブレ
1.バターを室温に戻し、粉糖とよく練り混ぜる。
2.粉類を全て入れ、生地をまとめる。 水分が足りない様なら、牛乳や豆乳で調節する。
3.出来た生地の半量に紅茶葉を練り込む。
4.2〜3mmの薄めに麺棒で伸ばし、お好みの型で型抜きする。
5.予熱したオーブンを170℃にして10分ほど焼く。
6.刻んでおいたチョコレートを65℃くらいの湯煎にかけて溶かす。
7.それぞれに5gずつ洋酒パウダーを入れ、よく混ぜる。
8.冷めたサブレの半分にチョコをつけて、冷やし固める。
9.ミルクチョコレートも同様に。 紅茶生地、プレーン生地、どちらでもお好みのチョコレートをつけてください。
10.お好みでナッツやドライフルーツをつけても◎
