洋酒パウダーを使用したブランデー香るチョコガナッシュとキャラメルソースをサンドした口溶けのよいクッキーです！口に入れたらブランデーが香り、キャラメルソースで深みのあるお菓子になってます。
by おぼろさん
このレシピの材料
数量:直径4cm
クッキー
食塩不使用バター… 110g
グラニュー糖… 60
卵黄… 1個分
薄力粉… 100g
ココアパウダー… 25g
生クリーム36%… 25g
チョコガナッシュ
ビターチョコ… 90g
生クリーム36％… 55g
佐藤食品 洋酒パウダーブランデーVSOP 30% 10g… 10g
キャラメルソース
グラニュー糖… 70g
生クリーム36％… 60g
水… 15g
その他
塩… 適量
デコレーションシュガー… 適量
下準備
バターを室温に戻しておく
クッキー
1.室温に戻したバターを練り、グラニュー糖を加える。混ぜ合わせたら卵黄を3回くらいに分けて入れ混ぜる。
2.ふるっておいた薄力粉とココアパウダーを入れて混ぜ、最後に生クリームを入れ混ぜる。
3.生地を絞り袋に入れ、クッキングシートの上に直径3cmくらいに絞り、160℃で25分焼く。(家庭のオーブンに合わせて時間は変更して大丈夫です)
4.鍋で生クリームを沸かし、刻んだチョコレートに混ぜる。混ざったら洋酒パウダーを入れ混ぜる。
5.鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかける。このときヘラなどで混ぜないこと！
6.色が変化し、好みの色になったところで温めておいた生クリームを入れる。
7.クッキーにガナッシュ、キャラメルソースを絞り、塩を少しかけたらサンドして完成。
